Видео за декабрь 2021 - Первая половина

 

🇩🇪 Перехлюп и всякое другое

Сегодня будет не пост, а такая себе сборная солянка обо всём что происходит вокруг и о чём думается, но по сути - не о чём.

Коммунальные услуги
Пришёл перерасчёт за прошлый год на коммунальные услуги. В Германии так практикуется: платишь в месяц какую-то сумму, скажем 80 евро на человека, эта сумма  стоит в договоре на аренду или если квартира своя, то есть договорённость с домоуправлением, а потом по окончании года происходит перерасчёт сколько реально потратилось на отопление, горячую воду, мусор, уборку территории и прочее. Мы всегда почти влаживались в эту предоплату особо не экономя или приходилось немного доплачитвать после годового перерасчёта. Доплачивать приходилось потому, что есть естественный рост цен на услуги, раньше была инфляция хоть 1-2 процента. Предоплата на следующий год потом устанавливается на основе расчёта за предидущий. Ну так вот, в этом году нам вернут пару сотен евро.
Я сначала стала сравнивать с прошлым годом что изменилось. Живём мы, как и в прошлом году, двоём, отопления потратили не больше, воды тоже, мусор из-за новой сортировки для биоустановки слегка подорожал. Короче пунктик за пунктиком - ничего отклоняющегося от прошлого года, цифры почти аналогичны. А потом увидела разницу - плата за тепло подешевела, процентов на 30%. Раньше единица (имеются ввиду не джоули и не каллории) тепла стоила что-то порядка 6 с чем-то евро, а сейчас 4 с чем-то. То есть и тёплая вода стала дешевле. Наконец-то я после 19 летнего проживания в этой квартире поинтересовалась чем у нас топят, оказалось газом(!) (Большие глаза: у меня на кухне плита керамическая, т.е. от электричества, газа в доме нет как такового, без понятия как поступает, никогда не видела газоподвозящих машин, никакого газопровода, никаких ёмкостей, никакой инспекции). Цена на газ привязана к цене на нефть. Нефть подешевела значительно, значит подешевел и газ. Результат - подешевели коммунальные услуги.

Дима про Украину
С Димой учились в школе. Немного приятельствовали в старших классах. Живёт он в Канаде, работает в США, много командировок, много видит. У него в Украине только родственники жены, но пишет "дома задержался". Дом всегда остаётся домом. Поэтому и крутится в голове, как пластинка, про то что он написал:
"Мы 3 недели назад вернулись из Украины и Чехии. Оба места доставили кучу позитива.
Дома опять задержался на день, оставил жену с тещей и уехал на неделю в Винницу. Друзья, встречи, разговоры... все очень приятно. Кстати, впервые не только Винница, но и Ладыжин порадовали чистотой, порядком и даже каким-то чувством воспитанности что ли. Но бедность людей, конечно, сильно ощущается, в основном, ценами."
Ничего, Димуля, это преодолимо.

Перехлюп
В прошедшую пятницу должны были из отпуска вернуться дети - сын с подружкой. Звонит в четверг: "Забастовка! Все самолёты отменены" Я никогда не бывала в такой ситуации - при мне всё летает без проблем. Потом я три раза перехрестилась и обрадовалась, что они на юге Италии возле Визувия, а не в Японии или как в прошлом году в Домрепе. Когда мы их встретили, они добрались за пол дня и ночь на автобусах, то сын так между прочем спросил: "Ну и какой уровень сейчас?" - Уровень чего? Оказалось у нас здесь наводнение - Боденское озеро выходит из берегов. Это ему брат подружки сообщил, он в добровольной пожарной дружине в городе Меерсбург и всё время занят заполнением песком мешков, встретить их поэтому не мог.
В субботу, ничего так и не услышав про катастрофу по местным медиям, поехали к озеру.

Там уровень поднялся на 5 метров. Площадь Боденского озера занимает 536 кв. км, т.е. 2,68 кубокилометра воды. В нашем озере вода питьевого качества - стекает с Альп, мало рыбы, потому что в озере не хватает из-за чистоты фосфатов для буйного развития водной фауны. Но из берегов ещё ничего не выходило, такой себе перехлюп.
Несколько фотографий о том какая подготовка к наводнению уже сделана:

 

 

 

Никогда не видела, что бы мостик на переправу был в горку - всегда вниз или паралелльно к дороге:

Я стояла там, умничала, фоткала погрузку машин, говорила что справа была прибрежная полоса где люди с собаками гуляли, а сейчас там вода. В это время прибыла другая переправа и на меня через всю гору мешков как хлюпнула волной водичка - мало не показалось. Такая вот, мокрая кляча, я продолжала прогулку в полностью увлажнённом одеянии - кто же думал о сменной одежде? Но пережила.
А так вообще город сейчас туристами в меру заполнени и всё идёт своим чередом. Гроза и солце менялись местами каждые 5 минут.

 

 

 

 

Такие вот новости.

 

🇩🇪 Узедом

 

Море - это энергетика. Уже даже когда туда отправляешься, сначала настраиваясь на поездку,  проникаешься какой-то энергией, хотением, желанием. В этом году "большой" отпуск провели сначала на острове Узедом, находящемся на северо-востоке Германии, от нас 1000 км. Я прикидывала что и как написать, решила сильно не напрягаться, а создать пост с таким себе калейдоскопом заметок и фотографий об этом острове и о впечатлениях тех 12 дней.

Уже двигаясь на север по Германии начинается за окном какое-то подсознательное вращение ветра и, лично в моём воображении, воронкообразное перемещение воздушных масс. Возможно потому что вдоль автобана на протяжении сотен километров видишь массу энерговырабатывающих устройств, то солнечные батареи и биоустановки в Баварии, то вот ближе к северу ветрянные мельницы.

А потом позже, нет не в самый первый день приезда, вот такое побережье.

Узедом - это большая деревня, с разными устроями и фасадами. Здесь вдоль всей восточной части можно найти массу симпатичных местечек, в каждом из которых мы побывали то пешком, двигаясь от городка к городку по пляжу, то на машине или воспользовавшись железной дорогой, народ так же накручивал педали на велосипедных дорожках.
Некогда, каких-то там 200 лет назад, этот остров был притягательным местом для Прусской знати, поэтому и фасады тогдашних готелей сохранили в себе бывший шарм. Даже сохранилось всему этому названия - Keiserbäder, Bäderarchitektur.

Деревни оставили в себе игрушечность. Как это проявлялось? - всё такое маленькое, разнообразное, ухоженное и украшенное цветочками. Каждая трансформаторная будка  расписана темой деревенской жизни, много мелких узорчатых вокзалов и как раньше даже есть касса и там сидит человек, живой, продающий билеты. (Я живу в городе, инфраструктора которого расчитана на 300 тыс. человек, но у нас на вокзале билеты только в автоматах.)

А вот перед этой будкой я сворачивала на лево в лес и обжиралась черникой, пока мой муж осуществлял необходимые телефонные звонки на лавочке возле оранжевой урны.

В северной части страны люди имеющие возможность поддержать первозданность деревенского дома очень гордятся этой финансовой возможностью. Если дом покрыт камышовой соломой - там живут не малоимущие, это самое дорогое покрытие. Такая крыша устойчива всем ветрам, не будет протекать 30 лет, принесёт в дом тепло. Я вот сделала фото ремонта такой крыши. Когда дом накрывают черепицей, делают деревянный каркас, а потом раз-два-три, уложили черепицу и всё готово, а здесь вольют любовь в каждую соломинку, в каждый её пучёк и будет потом эта любовь царить в доме.

Побывала я и вот в таком доме (Die Welt steht Kopf) и как видите я там была не одна:

Кулинарная сторона медали была тоже маритимной, мы 2 недели ели исключительно рыбу, мне её до сих пор не хочется. Коптильни на каждом шагу.

Рестораны и таверны напоминают смесь морских аттрибутов всех морей мира собранных в одну кучу:

Мне понравился вот такой рыбный суп, совсем не похожий на уху или на другие рыбные супы, которые я ела в моей жизни. Пыталась потом чайкам скормить хлеб, служивший горшочком, но чайки там толстые и харчами переборчивые.

Побывали мы ещё на острове Руден. Есть теория, что этот остров в результате землятресения где-то в 12 веке отделился от острова Рюген. В конце прошлого века остров был населён примерно 40 людьми, существовала школа, церковь. В ГДР-овское время там находилась морская таможня, поэтому сохранилось здание казармы. Сейчас там живут двое - муж и жена, думаю уже пенсионного возраста, радостно встретившие нас и рассказавшие о том, что сегодня остров это заповедник, что осмотреть его можно только по размеченной тропе. Впечатлили скопления каморанов.

Эти дневные экскурсии по морю сегодня осуществляют обычные рыболовецкие катера. У каждого такого катера есть где-то причал и рядышком возле причала что-то типа морского гаража, где сложены ящики для рыбы, сети, катерные приспособления, ленточне транспортёры и прочие рыбные приспособления. Почему-то до слёз пробили вывески и надписи на этих будках. Я сфоткала все, смысл был в том, что политика ЕС убивает рыбаков как профессионалов, ограничивая вылов рыбы и крабов квотами, хотя спрос на рыбу большой. Вылов свободно плавающей рыбы в океане с каждым годом сокращается, предпочтение отдают гидрокультурам. Рамки и условия всё уже, заработать не дают. У этой политики два взгляда - две стороны медали. "Мы тоже хотим жить!  1991-1800 рыбаков. 2009-380 рыбаков" - написано на вывеске.

А вообще морские пристани и причалы в небольших населённых пунктах дышат социалистической архитектурой, тихи и не особо привлекательны. Вот Уекермюнде.

Муж всё время жаловался, что я фоткаю без ног, и правда, чего это я - вот тебе, любимый, и твои ноги.

Были на этом острове и воистину жуткие пейзажы. Я не знаю что случилось с этим лесом, на недавний пожар не похоже, но о лесах отдельно, в следующем посте.

Половиков Половик Половикович

Есть в немецком языке слово Ohrwurm, состоит оно из двух слов Ohr – ухо и Wurm – червь. Обычно такое слово употребляют, если хотят описать засевшую в сознании песенку или мелодию, которую человек где-то услышал и постоянно напевает. Я по этой же логике придумала слово Gehirnwurm, Gehirn – это мозги. Если засядет в голове какая-то бредовая мысль, то не вырубить её топором, такой себе мозгочервь.

Короче моей бредовой мыслью стало желание заиметь настоящий деревенский половик. Круглый, прямоугольный – мне было всё равно, главное что бы был в доме. Сначала ходила и думала куда же он потом попадёт, где же его можно использовать, куда постелить. Надо сказать, что я живу в городе, на третьем этаже, ни дачи, ни участка, ни сада – ничего подобного у меня не имеется. Веду сугубо городской образ жизни. Завидую людям из деревни. Балкон квадратный, но там уже лежит такой себе ковёр на резиновой основе.  Просто так оставлять мозгочервя без внимания не советую – он вас доведёт до чёкнутости. Всегда надо действовать, хоть что-то делать, лишь бы избавиться от этой мысли. 

Открыла шкаф, нашла там штук пять футболок с короткими и длинными рукавами, некоторые из них мелькали на фотках 2002 года, ночнушку, пару носков, трикотажную простынь. То-есть дело сдвинулось, порезала всё на полосочки в 2 см. Полосочки растянула в такие себе колбаски, он скрутились во внутрь, посшивала. 

Пробовала вязать спицами, поняла, что половик шириной в 30 см никуда не годится. Сшивать будет не то, всё распустила. Благо вяжеться быстро: 5 см шириной – это всего один ряд. 

Следующий этап рассказа назовём «Сооружение орудий труда». Поняла, что мне нужен толстый крючёк. Недель пять не могла приехать в наш город с работы до 18 часов, после 18 все спецмагазины закрыты. Выделила для покупки крючка целую субботу. Пришла с огромной важностью в лице в магазин, нашла крючёк, прижала к серду, подошла к кассе.  
- Neun Euro neunzig, bitte. – (Девять девяносто (евро), пожалуйста) -Ух, меня аж перекосило.  
- Danke, es ist doch nicht der richtige, auf Wiedersehen.  
Я должна при этом добавать, что в любом мебельном магазине половики в Country style любой формы можно купить уже от 3 Евро. В воскресенье пошла с мужем гулять, сорвала ветку с какого-то дерева, выточила ножом крючёк. Ветка была сырая, терпения у меня дождаться её сушения не было, гаджет поломался уже на втором ряду.

Зашла я злая на кухню. Ну как настоящая украинская злая баба – руки в боки.

"О!" - думаю, "...здесь и будет лежать мой половичёк". И тут на глаза мне попадается деревяная ложка. Самая что ни на есть банальная штука, которую следует использовать для жарки еды на сковородке с тефлоновым покрытием. Но ударение в данном случае было не на жаренной еде, а на материале ложки – деревяная!

Выточила я новый инструмент - ложкокрючёк!  

Теперь дело пошло "на ура". Моего исходного сырья мне хватило на треть половика, потом открылись дверцы шкафа мужа, потом нашлась ещё одна трикотажная простынь, потом я нашла в моих домашних штанах дырку, штопать её не стала, штаны постирала и разрезала на полосочки.

Разрезать – не очень интересно, а вот плести – душа отдыхает.

Когда вязала думаю что это за ветерок возле щеки? Оказывается при изготовлении ложкокрючка не учла плоскоть вырезания закрючины. Ложка это вам не просто черпатель, держатель и соединительная планка, нужно было держатель так выстрогать, что бы черпатель не стал веером. Ну ничего, большой ячмень не заработала, маленький конъюнктивит ромашковым чаем лечится.

Сейчас шедевр рукотворчества лежит на кухне и я счастлива открыть новую рубрику «Рукоделье».

Лисички в яйце

Так готовят в Австрии.
Поджарить поллуковицы, порезанной мелкими кубиками на хорошем пахучем подсолнечном масле, затем лисички в сковородку, на двоих грамм 400.

Через минут 12-15 влить 2 взбитых яйца, помешивая, не давать им сильно зажариваться, они дойдут под крышкой, когда уже будет выключен огонь. Солить перед подачей. ( Любые грибы должны всегда проходить тепловую обработку не менее 10 минут. Опята, например, они вообще ядовитые, только после 10 минут жарки или варки распадается отравляющее вещество).
Петрушку сверху, отварной картофель как гарнир.

Люблю! Очень! )

 

Комментарии

 

🍓 Клубничный конфитюр со стевией

Решила открыть новую метку «Новые продукты». Вспомните сколько всего нового появилось в вашей жизни последние годы, а особенно в кулинарном плане: мы давно уже не едим то, что ели и любили в нашем каллорийном детстве. Когда родители были на работе, то бывали даже такие шедевры: помочить слегка скибку хлеба-кирпичика, посыпать густо сахаром и выбежать во двор гулять. Потом же естественно дать всем откусить с разных строн и липкие руки вытереть о платье.
Сахар самый коварный продукт нашей современности. Пока не начался парад сахарной свеклы и сахарного тростняка сладкая жизнь была размеренной – редко баловались мёдом и фруктами. Я не буду рассказывать о диабете, плохих зубах и лишнем весе. Процесс брожения сахарных растворов привёл нас к алкоголю – это тоже отдельная тема. Сахар необходим нашим клеткам для жизнедеятельности, мы его не только употребляем, но и наш организм производит его из нами употребляемях углеводов. В процессе всей эволюции наш организм, вырабатывающий инсулин, баланса сахара так и не создал. Я мечтаю о том, что бы мы как-то своевременно научились чувствовать когда нашему телу достаточно сахара и когда надо остановиться, при этом я говорю не про ощущение сытости.
Когда я приехала в Германию я клала в чашку чая или кофе 3 ложки сахара. Мой муж провёл со мной мощнейшую работу по воспитанию вкуса к этому продукту. Уже годы я пью напитки совсем без сахара и стараюсь в моей жизни найти всё больше путей, избежать употребление этого продукта.
Недавно телереклама представила нам новый сахарозаменитель для производства современных заготовок: своеобразная смесь стевии, пектина и сахара, для варения малокаллорийного конфитюра. Малокаллорийность возникает потому, что часть сахара заменена стевией. Хотелось бы узнать сколько известно о стевии в ваших странах и как часто вы употребляете этот продукт. В ЕС стевия была запрещена к продаже до 2010 года. Если учесть, что в Японии её использовали уже десятилетиями, то можно утверждать, что это растение и его продукты прошли долгую эпопепю проверок, без негативного пока результата.
На фото слева обыкновенный желейный сахар, справа новый продукт о котором идёт речь: 

Стевия – это растение, родом из Южной Америки, в соке которого находятся сильно слащащие вещества – стевиогликозиды. Некоторые источники утверждают, что стевиоглюкозиды в 300 раз слаще сахара, в других данных можно прочесть про 200-ое соотношение. Правда наверное в том, старых листьях один состав, в более молодых – другой.

Я сначала начала с обыкновенных сахарозаменяющих таблекток к чаю, просто для пробы. До этого прочла в интернете о том, что эти таблетки могут горчить, так как нет идеально усовершенствованой технологии экстрагирования сладкого вещества из растительного сырья. Но в моих таблетках никакой горечи, правда сладости тоже мало.

Позже были покупки йогурта со ставией, шоколада со стевией, какого-то фикса для рисовой молочной каши со стевией и т.п. Итак дня 4 назад я прикупила новый безсахарный желейный «сахар» (цена 1,79 евро) и воспользовавшись рецептом на упаковке сварила из 500 грамм клубники 2 баночки конфитюра. Клубника у нас в этом году дешёвая – около 2 евро за кг. Дожди подмыли ей репутацию, в прошлом году цена вариировалась около 3,50 за кг.

Вариться всё 5-7 минут бурно кипя.

Вкус обалденный, аромат классный, желлирование отменное. То что вы видете в стакане – съелось на завтрак на ура.

Я думаю только из стевии, совершенно без сахара в составе, варить варенье
 или конфитюр не возможно, т.к. мы можем получить сладость, но без отсутсвия консервирующего эффекта. Короче одну баночку я заныкаю посмотрю сколько проживёт, поменятеся ли цвет, исчезнет ли аромат. До этого я варила конфитюра столько, что бы съесть его до нового урожая консерваций двухлетней давности я не ем.

Комментарии

Александр Цымляков: 04-07-2013 22:38 Что-то больше нет желания варить варенья . Не стали его есть . Наверное в этом году кушать будем сразу.

N.K. Re: В моём понимании варенье - это переваренные, приторно сладкие ягоды или фрукты, с убитыми витаминами, без естественного запаха и цвета, с бутерброда капает, никто есть не хочет, половина используется для дальнейшего варения компота. Я варю конфитюры и мармелады: 5 минут варки, естественный аромат свежей клубники, заготовок вёдрами делать не стоит: можно заморозить свежее сырьё и варить 2-3 баночки перед желанием употребить. Ну и как мини-подарок всем нравиться - своё от души.

Александр Цымляков Re[2]: В этом году протертая черника в сахаре еще пол-банки большой стоит.

N.K. Re[3]: А стоит ли чернику с сахаром есть?a Она такая сладкая, если спелая. Я бы её морозила и потом с небольшим количеством сахара (буквально в чайных ложках имею ввиду) бы ела. У нас лесной черники вообще нет, только культивированная, садовая в продаже и дорого: 250 граммовая упаковка где-то 2,50-3 евро.

Александр ЦымляковRe[4]: Что-то больше нет желания варить варенья . Не стали его есть . Наверное в этом году кушать будем сразу.

Жанна: 04-07-2013 23:35 Первый раз слышу о таком продукте! Перестала варить варенье ведрами уже лет 10 как. Дети не едят, я тоже. Варю только деликатесные- белую черешню с орехами, из грецких орехов и витаминные-перетираю с сахаром ягоды без варки - облепиху, чернику, она у нас лесная и кислая, черную смородину и фейхоа, еще кизил. Больше двух,трех ложек варенья съесть не могу, сладко мне очень. Все нужно есть в свежем виде, мне так больше нравится, тут я могу килограммами лопать! ))))

N. K. Re: Кизил с косточками варишь? А что такое фейхоа?

Жанна Re[2]: Если варенье варю, то с косточками, а если перетираю с сахаром без варки, то косточки остаются в дуршлаге.Получается паста, это очень вкусная штука и полезная, у кизила такие же свойства, как у малины. Фейхоа посмотри в интернете, такие зеленые плоды. они богаты йодом, очень полезно сердечникам и у кого щитовидка. И еще там куча витаминов разных. Аромат у этого фрукта обалденные-ананас с клубникой....короче описать сложно, это надо попробовать.

N. K. Re[3]: Я кизил очень люблю, в Украине продавался, тоже с косточками варили, здесь есть на улице кизиловые деревья, но то что ягоды можно кушать никто и не догадывается.

N. K.Re[4]: У вас эта фейхоа растёт или откуда? (Никогда не пробовала, если видела, то думала, что это плоды кактусов)

ЖаннаRe[5]: Фейхоа растет в Западной Грузии, в Тбилиси ее привозят, как и мандарины с Черноморского побережья. В сыром виде вкусно есть сердцевину, шкурка очень терпкая, но все полезные вещества именно в ней, поэтому перекручиваю на мясорубку целиком и сахаром засыпаю. Очень вкусный компот получается из этих плодов, я думаю тебе понравится. Очень ароматная штука!! А полезная какая!! Для перекрутки нужно брать спелые плоды, которые уже мягике на ощуп. Если такиене продаются, купить крепкие, но только чтобы они пахли и пусть полежат в кухне несколько дней, помягчеют сами.

ЖаннаRe[6]: Наташа, что у вас с погодой? Как одеваетесь?

N.K. Re[7]: Вчера шёл красивый дождь и светило солнце, сегодня парило. Я ходила на работу в джинсах, футболке и в льняном пиджаке, на ногах носки и туфли. А у вас как?

Жанна Re[8]:У нас за тридцать. Ноги голые, плечи голые, на тонких бретельках кофточки. На ногах босоножки. В середине дня ходить очень трудно, домой приходишь мокрой до нижнего белья, сразу в душ и все менять.
Я не просто спросила. 10 числа лечу в Прагу, через день будут экскурсии в Германию, очень не хочется брать теплые вещи. Тем боле туфли и носки. И даже зонтик тащить не хочу!!!

N.K. Re[9] : Возьми вместо туфлей кроссовки, что бы везде ходить без мазолей, ну и босоножки, лето ведь.Ну какую-то вещь с длинными рукавами, типа блазера,лёгкой курточки ещё.

Жанна Re[10]: Болоневую курточку всегда возжу с собой, она ничего не весит, а ветер и дождь не пропускает.Придется брать кофточку с длинным рукамвом, вдруг будет холодно, я мерзляка. С обувью,придется думать. На ровной подошве ходить не могу,ноги болят, это вечная проблема для меея. Одна надежда, что со следующей недели у вас будет тепло ))))

Madame JP 05-07-2013 00:45 Вот и я, когда только приехала в Финляндию, пила чай с 3-мя ложками сахара.)) На меня финки на работе смотрели как на сумасшедшую.))) Я не понимала, какое им дело! А теперь сама сахара практически не ем. Чай пью без сахара. И никто не проводил со мной бесед, просто сама со временем перестала пить чай с сахаром. Наверно после того, как распробовала зел.чай в китайском ресторане. А про варенье, то в Финляндии тоже продаётся сахар обычный и спец.сахар для варенья. Варенье получается желеобразное и не приторное.

N.K. Re: А со стевией как? Знакома, пользуетесь, есть ли какой опыт, может рецепты?

Madame JP Re[2]: Про стевию слышу впервые. Когда бросила употреблять сахар, пробовала сахарозаменитель в таблетках. Но мне вкус показался хуже чем вообще без сахара. К тому же мне сказали, что эти таблетки ещё вредней чем сахар.Если не забуду, ради интереса, посмотрю в магазинах, может и здесь стевия продаётся.

N.K.Re[3]: Заменителей в таблетках уже море самых разных, я лично на стевию обратила внимание потому что это не синтетическое средство, а из растения. Эта зелёненькая упаковка, это тоже стевия в таблетках.

Madame JPRe[4]: У нас тоже стевия продаётся. Загляни в мой блог.

Александр Петроченков 05-07-2013 06:03 Я тоже перестал пить чай и кофе с сахаром после первых поездок в Германию в конце 80-х. У моих друзей в Мюнхене, у которых я жил, просто не было дома сахара. И хотя мне,конечно, сахар дали, вскоре я перестал им пользоваться, перешел на сахарозаменители, а потом и вовсе отказался от сахара. Поскольку в Германии перебывала вся моя семья, никто у нас дома в Москве сахар не употребляет, и когда к нам заглядывают гости, мы обнаруживаем, что дома совсем нет сахара! У дочки, живущей в Германии, дома сахара тоже,разумеется, нет.Тем не менее, мне отказ от сахара не помог избежать избыточного веса и диабета второго типа. У сына есть своя пасека, поэтому дома у нас всегда есть мёд. Но я к мёду равнодушен и употребляю его очень немного и не чаще одной-двух чайных ложек в неделю.Сахар поступает в организм всякими разными путями, так как содержится во многих продуктах. И вообще-то неважно сколько ложек сахара вы кладете в чай, так как если вы едите хлеб, картошку, гречневую кашу или макароны, вы употребляете углеводы, из которых обмен веществ в конечном счете изготовит ту самую глюкозу, которая является главным топливом организма. А ожирение и избыток глюкозы и ее плохое усвоение клетками постепенно приводят к диабету. А вот про стивию я никогда не слышал. Спасибо за информацию. Надо обратить внимание и посмотреть внимательно в магазинах.Однажды дочка рассказала нам про пумперникель -- это такой традиционный черный хлеб в Бадене, -- а потом прислала нам упаковку, чтобы мы, невежды такие, попробовали и узнали что это. На следующий день после того, как дочка прислала нам на пробу пумперникель, я обнаружил точно такую же упаковку этого хлеба в соседнем супермаркете. Так что важно знать, что тебе нужно, перед тем, как идти за покупками, иначе можно только случайно наткнуться на неизвестные новинки.

Александр Петроченков Re: Почитал про стевию в Википедии. Там говорится о положительном эффекте применения стевии при диабете и ожирении. Удивительно, но ни один врач мне об этом никогда не говорил. Наверное, они тоже этого не знают? А ведь стевию в СССР привез еще академик Вавилов в 1934 году.

N. K. Re[2]: Вот поэтому мне и интересно как сейчас обстоят дела в других странах.

Александр ПетроченковRe[3]: Обязательно рекомендую почитать статью в Википедии на английском языке. Она более подробная, чем на русском. В частности, важно отметить следующее:
In 1991, after receiving an anonymous industry complaint, the United States Food and Drug Administration (FDA) labeled stevia as an "unsafe food additive" and restricted its import. The FDA's stated reason was "toxicological information on stevia is inadequate to demonstrate its safety."
И вот еще: Early studies prompted the European Commission in 1999 to ban stevia's use in food in the European Union pending further research. In 2006, research data compiled in the safety evaluation released by the World Health Organization found no adverse effects. Since 2008, the Russian Federation has allowed stevioside as a food additive "in the minimal dosage required". Так что попробовать можно, но увлекаться этой стевией не стоит. Тем более, что американцы предупреждают о возможных негативных последствиях: In 2012, FDA posted a note on their website regarding crude Stevia plant: "FDA has not permitted the use of whole-leaf Stevia or crude Stevia extracts because these substances have not been approved for use as a food additive. FDA does not consider their use in food to be GRAS in light of reports in the literature that raise concerns about the use of these substances. Among these concerns are control of blood sugar and effects on the reproductive, cardiovascular, and renal systems."
Их настораживают такие пустяки, как сахар крови, импотенция и нарушения в сердечно-сосудистой системе и почках.

N. K.Re[4]: Увлекаться не стоит ни чем, всё в больших количествах вредно. Но заметьте: все сахарозаменители время от времени критикуются, что бы поселить в сознании потребителя неуверенность, и что бы все всё же покупали сахар. Сахар очень дешёвый продукт, на котором можно сделать большой профит, а заменители ему серьёзная конкуренция. Нас в нашем детстве просто на сахар как на иглу посадили, в Америке дела ещё хуже.

Александр Петроченков Re[5]: Практически все сахарозаменители токсичны и вредны для здоровья в разной степени. Один из самых известных сахарозаменителей - Аспартам. Это вещество, насколько мне известно, запрещено в США после массового отравления Кока-колой во время войны "Буря в пустыне" при президенте Буше старшем. Контейнеры с кока-колой оставили на солнцепеке и произошло какое-то изменение аспартама, из-за чего многие солдаты получили серьезные нервные и психические болезни и были демобилизованы. Кроме того,аспартам канцероген и вызывает чувство голода, приводя к обжорству. Но в ЕС и России аспапртам не запрещен, кажется, и его можно увидеть во многих продуктах как Е951.

Александр ПетроченковRe[6]: Где же взять стевию, чтобы посадить отводок в горшке на подоконнике?

N.K. Re[7]:  У нас её по-моему можно просто у цветочников на субботнем рынке купить, но у меня руки не дошли, я обычно мужа в город посылаю. Читала где-то, что просто листочек достаточно вместе с фруктами и водой поварить для приготовления сладкого фруктового напитка. Куплю - поделюсь.

N. K. Re[8]: Я читала в сети, что в Украине люди, даже молодые сельские жители, про стевию знают. Видимо потому, что в бывший Союз импортируются продукты со всего мира и нет ЕСовских запретных рамок. Попробовав пумперникель я всё же предпочитаю "Бородинский" из русского магазина. В пумперникеле много целостных зерен, он пучит.

Александр Петроченков Re[9]: Может быть и в России есть люди, которые пользуются стевией, простоя такой дремучий и темный, потому и не знаю о ней. А пумперникель мне тоже не очень нравится. Попробовать стоит, но это тяжелый хлеб на любителя. Я тоже предпочитаю бородинский.

N. K.Re[10]: Из пумперникеля, потому как он очень толко и ровненько порезан 5-6 мм 
удобно делать всякие канапки, fingerfood. С белым пряным творогом,тёмный хлеб и какой-то красный чери-помидорчик с листком базалика замечательно выглядят.

Tamara Prokofjeva 06-07-2013 00:14 Спасибо, Наташа, что знакомишь нас с новшествами! :)) Но я всегда с грустью смотрела на кастрюльки, в которых варились морсы с новыми искусственными сиропами. Их приходится чистить чистящими средствами. Кастрюльки-то отчистим, а вот как с этим справляется желудок... Такой информации практически не встретишь. Современное варенье, купленное в магазине по вкусу не сравнить с домашним. И ещё помню. как стали сохранять ягоды не в варенье, а просто протёртые с сахаром, мотивируя это, что лучше сохраняются витамины. Но опыт показал, что в сваренном варенье сохраняется меньше витаминов, но намного дольше. Как и не сравнить современный сахар, который был раньше.Очень заметно, когда варишь варенье. Современного надо класть больше. Так что свекловичный украинский желтоватый вспоминаешь с тоской. Добротный был сахар. :)) Подождём теперь твоих результатов! 

N.K. Re: Моё мнение совершенно противоположное: раньше всё было хуже, всё без исключения.

Tamara Prokofjeva  Re[2]: А кто сказал, что оно должно быть одинаковым?:))

N.K. Re[3]: Свекловичный украинский желтоватый" у меня вызвал не очень приятные воспоминания.Свеклы росло много, её механизированно убирали, сваливая на кучи и не всегда перерабатывали. Мне почему-то вспомнилось как нас школьников уже в морозное время послали в колхоз. По каким-то лужам и буеракам привезли нас в деревню, высадили возле колхозной администрации. Заданием было сидеть в колхозном дворе, перебирать кучи подмёрзших и подгнивших сахарных буряков, отрезать что не пригодно. Было противно и холодно. Ни воды, руки потом помыть, ни рабочих перчаток, ни туалета. Сахарные заводы уже тогда были оснащены мизерабельно: липкий солод в заржавевшей нержавейке, мухи, грязище, спустя 30 лет ничего не изменилось.. К сожалению. Я тоже задаюсь вопросом как с новшествами справиться наш желудок - не сомненно на что-то мы будем реагировать положительно, на что-то другое у нас будут аллергии и прочая гадость. Просто у нас нет альтернативы - хека, который был дешёвкой в советское время в океанах почти уже нет, масло - полусинтетическое, мы разучились отличать от настоящего, примеров можно привести миллион... Лично я потому и глубоко интересуюсь новыми продуктами, что бы знать что ложу в рот, особенноменя меня интересуют растительные продукты. Есть же ещё и положительнаясторона медали: в глобализированном мире стало меньше голодающих, на моей Родине пропали пищевые дефициты, нет очередей за куском сыра. Ну и главное - есть выбор и он расширяется. Никто никого не заставляет - каждый решает сам.

Tamara ProkofjevaRe[4]: Всё верно, Наташа, у каждого свой опыт. Верно.производили тогда много, вот сохранять богатые урожаи, вовремя перерабатывать - это верно, не всегда могли. И технологии были другие, и мощностей порой не хватало. Всё было. Вот только голодными в то время могли быть только последние лодыри, да ещё на селе!
Прочитала у тебя про перчатки, и смешно стало. Наташа! А давно ли они вообще в хозяйстве появились? Хочешь сказать, что Европа уже 100 лет назад всё делала в перчатках?:))
А вот в Латвии и Эстонии в последние годы закрыли все сахарные заводы, которые были... Я не экономист, но факт какой-то безрадостный.
Так что с удовольствием буду читать твои новости. Надо же идти в ногу со временем!:))

N.K. Re[5]: А из какого сырья на эстонских заводах производили сахар? Может было 
привозное и стало не рентабельным, проще привозить сахар? В Германии я 
тоже сахарных заводов не видела ещё. На Украине позакрывать не позакрывали, но как-то в один момент они стали все работать только на одно лицо. Народ возрадовался, думал будет модернизация, но лицо наживается, жиреет, а модернизации не видать.

Tamara Prokofjeva Re[6]: Из своей сахарной свеклы, Наташа! Вполне сами выращивали! :))

Leipziger Lerchen

Слово Lerchen означает жаворонок. Птичка певчая радовала не только слух людей мелодичными звуковыми преливами, но и наполняла некоторые желудки. В средневековье основной территорией вылова жаворонков были леса и луга вокруг Лейпцига. Птиц потрошили, привязывали накрест хлопчатобумажным жгутом пряные травки и жарили, а так же запекали в виде паштетов с яйцом. К запеканию во время проведения Лейпцигской ярмарки привлекались и многочисленные пекари города. В соответствии с летописью, в 1720 году у городских ворот Лейпцига было продано около 400 тысяч птиц. В XIX веке охота на птиц постепенно стала критиковаться защитниками природы и была запрещена в 1876 году королём Альбертом I. Пекари не пожелали отказаться от прибыли, поступающей ежегодно от продажи Лейпцигских жаворонков в их карманы и придумали рецепт кекса, который продаётся в Лейпцигских пекарнях по сей день. Я никогда этот кекс не пробовала, в Лейпциге была последний раз в 90-х годах, но мы сидели в конце лета за столом в саду у моих свёкров и сосед Гюнтер глотал слюну, рассказывая про эту выпечку, говорил, что мог бы съесть десяток за раз. Интернет в помощь, нашёлся рецепт и на выходных сбацались маленькие кексики. Что-то типично осеннее, подходит под сезон. Я бы не сказала, что по вкусу я бы смогла съесть их с десяток, но может и вам захочется их испечь – судите тогда сами.
Нужно иметь 12 розеток или формочек для маффинов. Если формы металические, их надо смазать мягким сливочным маслом, силиконовые я ничем не смазывала.

Духовку предварительно разогрейте до 180°С.

Тесто: 200 г муки, пол чайной ложки без горки разрыхлителя, 75 г сахара-песка, пакетик ванильного сахара, щипотка соли, 2 столовые ложки воды, 100 г мягкого сливочного масла или маргарина.
Предварительно смешать муку с разрыхлителем. В отдельном сосуде миксером сахар, масло, ванильный сахар и воду, затем добавить сухие составляющие: муку с разрыхлителем. Тесто раскатать, вырезать кружочки диаметром примерно в 8 см и выложить в формочки. (У меня не получилось его раскатать, я не хотела добавлять много муки, т.к. могло получится суховатым, всё прилипало к столу, я его просто влепила в формы как пластилин).

Немного теста должно остаться на две скрещенные полоски – имитация жгута для пряностей. Затем в каждую формочку надо положить немного джема: абрикосового, яблочного, малинового – в каждом рецепте стоит разный, видимо это не важно какой джем.

Начинка: 
80 гр мягкого масла, 125 г сахара, щипотка соли, 1 яйцо + ещё один белок, желток сохраните для смазки поверхности скрещеных полосок, затем 100 г муки, 125 г молотого миндаля, пару капель ароматизатора горького миндаля, 5 столовых ложек молока и 2 столовые ложки рома. Смешать яйцо и белок с сахаром, затем сухие составляющие, ром и молоко в конце. Начинкой заполнить розетки по верх джема.
Выпекать 25 минут.

Из формочек достать минут через 10-15. Мнение - много теста во рту.