четверг, 1 декабря 2016 г.

Штоллен

В прошлую субботу говорю: "Надо скупиться поехать на выходные". Муж мне в ответ: "Да, давай, а потом я ещё посчитаю сколько мне всего нужно и поеду покупать ингридиенты на штоллен". У меня большие глаза: "А зачем ехать 2 раза, что сразу нельзя всё купить?" - "Ну не буду же я покупать составляющие на святой Рождественский хлеб вместе с твоим тунцом, салатом, сыром, селёдкой, йогуртами, мюслями и колбасой!" Во как!
С подсчётами-пересчётами, это когда есть основной семейный рецепт на 6 кг штоллена, а он хочет испечь только 2 штуки по 750 г. У моего мужа всё generalstabmessig организованно: табличка в компе в Excelе, c цветными полями и рамочками, с красивой форматировкой, график в следующей закладке сколько пеклось в какой год. Святое дело, короче. (И слава Богу не женское!)
Готовых штолленов в супермаркетах хоть завались, от 2 до 15 евро (750г). В картонных коробках, в металлической прямоугольной и цилиндрической упаковке, маленькие, большие, штоллен-пралины, штоллен-калачи. Лежат гОрами с 1 сентября. На Рождественский рынок приезжают пекари из восточной Германии и привозят сортов так с 20 разных штолленов по дороже, потому что сделано руками, а не на конвейере. С марципаном, с изюмом и без, Дрезденский штоллен, штоллен с сухими абрикосами и финиками, с ананасными цуктами и полосками манго, с маком и шоколадом.
Ну да, мой муж будет что ли есть покупной? 
Вот небольшая фотка с некоторыми вещами вошедшими в состав теста. На фотке нет ещё 2-х пачек масла и не видно поллитра рома вылитого в изюм с вечера.

Штоллен - это в принципе праздничный хлеб в который в старые времена в течении года собирались лучшие составляющие: цитронаты и оранженаты (цитрусовые цукаты), различные сорта изюма, миндаль горький и сладкий, гора сливочного масла, дрожжи, лучшая мука. Штоллен выпекался в форме завёрнутого в пелёнки младенца, чтобы ассоциировался с Иесусом Хрестом и его рождением, и после выпечки мог храниться минимум полгода. Перед подачей на стол штоллен промазывают топлённым сливочным маслом, посыпают сахаром и потом, с сантиметр, сахарной пудрой.
У нас на юге штоллен как-то не очень распространён, всё больше Früchtebrot (фруктовый хлеб - тёмный хлеб с сухофруктами). А в Восточной Германии - это не просто обязанность испечь самостоятельно свой личный штоллен, а то нечем будет меняться, это ещё бесконечные философские вечера с воспоминаниями как было раньше, in DDR Zeiten. Мне ежегодно показывают жестяные бирки с нашей фамилией, которые втыкались в "наши" штоллены. Потому что тесто, подошедшее в детской ванночке трудно было выпекать дома в таких количествах. Его тарабанили без всяких автомобилей то на санках, то в руках на выпечку. Во всех практически небольших населённых бунктах были Backhäuser, где люди сами выпекали свой хлеб или договаривались с пекарем. Так как желающих выпекать одновременно было не мало, то существовали списки, очереди, номерки, жестяные бирки, что бы не перепутать свой штоллен с соседским (они ложат меньше изюма, и много горького миндаля - у них не то).
Когда у нас начинается замес теста мне не разрешается быть на кухне: "Du mit deinem Hexenblick..." (Ты с твоим колдовским взглядом).
Я только руку через дверь с фотиком всунула (видите, к никакому миксеру нет полного доверия):
 
Потом через часок-другой, если руки чувствуют, что всё-таки получилось, я уже не Hexe (ведьма), а Наташенька. И в кухню можно даже  войти.
И в духовку позже заглянуть
 
Потом, после выпечки и охлаждения, всё прячется в целофановый мешок с красивым праздничным бантиком с глаз подальше, чтобы не общипывались все изюминки. А на второй Адвент штоллен пропитается растопленным маслом и посыпется сахарной пудрой. Может прийдут дети. Сын будет есть большими ломтями, смеяться и сдувать сахарную пудру. Его подружка-веганка будет на всё только улыбчиво смотреть, попивая чай. (Может я ещё соображу какие-то веганские печеньки, если будет время и настроение).
А так у нас ничего особенно нового. Кстати, в супермаркетах заметно больше украинских продуктов питания, по средненьким, но достойным ценам. И стоЯт они уже не спецуголках торговой фирмы "Довгань" рядом с турецкими сладостями, а между Spreewalder огурцами. Я вот прикупила Нежинское лечо за 1,99 Евро, в другом месте, на полках между рисом, нашла Белоцерковскую гречку за 1,29.
А так день за днём. Идёшь на работу- темно, приходишь - темно...А на работе совсем безпросветно. Заметила вчера такие красивые узоры на стеклянных стенах остановки. Сегодня взяла фотик - к моему разочарованию одни прямолинейные полоски, мороз и то не устойчивый какой-то. Но уже 100% зима, не только на календаре.

понедельник, 28 ноября 2016 г.

Geschichte auf Kiews Maidan


"В песне о Майдане я говорю о моих впечатлениях, симпатии и уважении к людям, которые страдали или погибли на Майдане и стремились к свободе в духе европейского образа жизни. Я сам принимал активное участие и выступал на демонстрациях перед падением Берлинской стены. Моя песня "Воспоминание о Майдане" - это возможность поставить "маленький памятник" всем людям, которые боролись за демократию в Украине, за мир и "честную власть", - написал Крамбер.
Полный текст читайте здесь: https://styler.rbc.ua/rus/zvyozdy/nemetskiy-muzykant-posvyatil-klip-godovshchine-1480328264.html

суббота, 5 ноября 2016 г.

На концерте Андрея Макаревича

С тех пор, как Розанова прислала мне в 2004 году CD "От меня тебе" с личным автографом Андрея Макаревича, я поняла, что "Машина времени" ушла в прошлое. Креольские мелодии, джаз, ... что-то другое.  Казалось, не тот драйф, который был в моей молодости. На концерт мы ехали вчера в Штутгарт в полном раздражении - пятница, час-пик, Pendler стремяться домой, дальнобойщики ищут остановку на выходные, автобан в запоре, стройки, светофоры, ранняя темень, пробки... Но эти 180 км в один конец, а потом обратно, стоило проехать. Не ради песен, даже не ради известной личности, ради себя, что бы где-то внутри понять что-то новое: сейчас другое время, не стоит оглядываться назад, мудрые люди идут вперёд.
Я поначалу была немного огорчена маленьким размером зала, маленькой сценой, отсутствием сувенироной продажи... А потом поняла, что присутствовала бы вся эта мишура, это был бы уже не вечер с Макревичем, а дешёвый, копеечный базар.
Выступал он с ещё 4-мя очень талантливыми музыкантами в Моцарт-зале Stuttgarter Leiderhalle. Кому интересна история этого концертного здания, я специально сфотографировала памятную доску. Октябрь 43-го, здание разрушено после 12 бомбардировки. Война приходит и домой к каждому агрессору...
Программа называлась "Your 5" - ваша пятёрка, потому что их на сцене было  всего пять человек. "В прошлом году, родившись,"- как сказал солист - "Мы как-то промчались мимо вашего города". Он имел ввиду Штуттгарт, хотя в подземном гараже стояли машины и с номарами из Цюриха, Фрайбурга, мелких районов Южного Шварцвальда,  Боденского региона, восточной Баварии... Есть в Южной Германии очень много людей, понимающих кто такой Макаревич.
В музыкальном плане мою симпатию завоевал Тимур Некрасов, он отвечал за все духовые инстурменты и навеивал на меня своими инструментальными вставками романтические мечтания.
Макаревич в самом начале пообещал представить новые песни, которые не пошли с "Машиной", ну и вспомнить старые. Для меня все песни были новые, я ни одной из них, кроме "Тем кто ушёл" раньше не слышала. То что он называл "старыми" пелись в 90-е и 2000-е годы, пелись там где я не жила. И ещё под общий смех сказал, что не надейтесь "крутого поворота" не будет.
Был один момент, когда он вспомнил группу "Квартал", не высокую начальную популярность коллектива, гибель в автокатастрофе солиста, попытку им помочь какой-то рекламной акцией, статьёй в журнале и их отказ: "У нас не большая публика, но это всё достойные люди". Вот именно к такой достойной публике и стремиться Андрей сейчас, не к массовости, поэтому нет у него гопсы и попсы.

Тем, кто ушел
                  Андрей Макаревич

 Тем, кто ушел, уже хорошо - 
 Сто лет как высохли слезы,
 А тем, кто остался, давно на все наплевать.
 Мы сами слепили из нашего Бога 
 Что-то типа Деда Мороза,
 Который за деньги приносит потанцевать.
 Ты помнишь еще вчера была такая игра -
 Стоять чуть-чуть вне закона,
 Бодаться с совком в тупой черно-белой стране?
 Любая гитара в красном углу 
 Светилась, cловно икона,
 А стала лопатой для гребли в зеленой волне.

 Скажи мне, Майк, куда ушли те времена?
 Да не просто скажи, а покажи рукой.
 И если время - это река, то куда утекла она?
 И где это море, вскормленное рекой?

 А Элвис - вымышленный герой, 
 А битлов почти не осталось,
 Да и то - линялыми фотками на стене.
 Свобода накрыла нас с головой, 
 И нам казалось, что все состоялось,
 Но мы проиграли в этой войне
 Кабак назвали эстрадой, а блатняк окрестили "шансоном",

 Фанера в зубах весьма повышает удой.
 Джанис Джоплин однажды сказала мне, 
 Что не хотела бы стать Мадонной,
 Она знала все, и предпочла умереть молодой.

 Скажи, куда ушли те времена?
 Да не просто скажи, а покажи рукой.
 И если время - это река, то куда утекла она?
 И где это море, вскормленное рекой?

 Так что не плачь, братан, улыбнись в экран, 
 Нам ли грустить о разлуке?
 Софиты горят и будет оплачен счет.
 И ты по привычке складываешь слова 
 И подбираешь звуки,
 Стараясь забыть, что, кроме звуков и слов, 
 там было что-то еще...


Был очень душевный вечер. 2 часа без перерыва. Профессионально, открыто, с достонством, иногда с грустью, иногда с юмором.
 
 
Андрей назвал нас тёплой публикой. Это начало ихнего тура, он поблагодарил нас за такое начало. После ухода артистов со сцены полный зал стоял и апплодировал минут 20, никто не уходил, в надежде продлить момент.
Никакой сенсации, просто, послушайте:


суббота, 29 октября 2016 г.

...

Кава, фейсбук, улюблений джаз,
Пошуки правди, знижок і пульту.
....А під дощами стоїть за Донбас
Хлопчик Андрійко із ультрас.
В шафі - Шевченко, Стус і Вольтер,
Блок, словники, коломийки.
....Знову поїхав на схід волонтер -
Він нагодує Андрійка.
Лаємо Путіна і СеРеСеР,
Кризу й прихильників культу.
....Десь без бензину стоїть волонтер,
Мерзне хлопчина із ультрас.
Пишемо пости, ставимо «клас»,
Лаємо Раду за бійки.
«Крим – український! А також Донбас!»
…Ти ще не змерз там, Андрійку?
Треба поїхати в Відень чи Львів -
Нерви зведуть до інсульту!
… Скільки ж ти днів і не спав, і не їв,
Юний хлопчина із ультрас?
Київ живе - ресторани і мийка,
Шопи, салони і бар…
А на Донбасі воює Андрійко -
Ультрас. Дитина. «Айдар».

ТЕТЯНА МАЛАХОВА

вторник, 18 октября 2016 г.

Картофельно-яблочный день

Как только внутри поселяется осеннее настроение, в душе возникает ностальгия по моему любимому музею под открытым небом, от котором я писала и в июне 2013 года  (здесь, здесь и здесь), и в сентябре 2013, и в сентябре 2014 и в декабре 2014. Заглянула я на сайт музея и поняла как пройдёт воскресенье. 16 октября - Картофельно-яблочный Fest.
250 сортов яблок, более 100 сортов картофеля. Конкретные цифры никто не отважился назвать, потому что было предложено принести плод и листочек с собственной яблони и отдать их на оценку экспертам. Народ нёс и нёс. Подготовленных в ящичках, в виде экспонатов, было что-то там с сотню.
 
 
Кроме самих плодов - море информации, на каждом заборе. Внизу вдоль забора саженцы низкорослых сортов.
В другом месте саженцы высоких яблонь.
 Везде вот такая декорция
Пироги, шарлотки, сок, мост (бродящий сок). Но еду сфоткать не удалось из-за большого количества голодающих вокруг.
Приехала мобильная соковыжималка - свеже выжатый сок давали попробовать всем, в другом месте выжимали яблочный сок виноградным прессом, подключенным ременной передачей к трактору и разрешили это делать детям - свинство - не передать, дети использовали сок в виде душа.
Я поняла, что день удался когда добралась до помидоров. Как говориться - no comments. Помидоры - это моё.
 
Есть и на красную смородину похожие помидоринки и на шиповник:
Хотя про помидоры нигде ни слова, никакой рекламы, только для инсайдеров.
Ну, а потом пошла картошка.  Вот сорт - моя ровестница, морозоустойчивая Аляска из Штатов.
 
Были экземплярчики и по старше - 1885 год, рассыпчатая голубая Кристи.
 
А в общем всё выглядело вот как-то так на свежем воздухе:
или так в помещениях:
 
на подоконниках и лавках:
Встречались любые национальности. Чёрная венгерка в центре, румынская красная подружка справа, перуанская рассыпчатая слева...Были все континенты и цвета.
Это не трюфель конечно же, не гриб и не шоколадная конфетка - это сорт картошки.
Не все, но многие сорта продавались по доступным ценам. Вела бы я какой-то сад-огород, наверное новые сорта покупала бы именно в музее.
Там было столько жаровень с картофельными спиралями во фритюре, жаренная картошка разных цветов, деруны, рости (швейцарские драники на всю сковородку со швейцарским сыром), картофельные конфеты и пироги, что я решила пробиться локтями из толпы и протопать по  от дома к дому, пока дома пусты.
В одном доме был включен старинный самогонный аппарат, фото не удалось из-за плохого освещения, крепкие алкогольные напитки всегда в Германии гнались не из сахара, а из фруктовой жмыхи, оставшейся от соковыжимания, поэтому и пресс стоит рядышком.
Пока взрослые околдованны перваком, детям раздолье на сеновале.
А я опять по фасадам
 
интерьерам и сундукам
 
В том и прелесть этого музея, что всё можно потрогать, везде заглянуть, на любую лавку под иконой присесть, если хотите что-то примерять из сундука. Никакого надзора, постоянно меняющиеся экспонаты, там можно провести целые выходные и накормят и напоют.
В одном чулане нашла фирменную стиральную машинку, отгадайте какой марки
вот и ответ, если закрыть крышечку
А мой муж как всегда принимал покаяние свина Зилли.  К нему то козы льнут, то вот этот кабанчик. Следующим праздником в музее будет свиноубой и приготовление колбас старыми способами. Бедный Зилли - последние 2 недели доживает.
Вот так интересно, не напряжённо и познавательно, можно провести день с семьёй, если интересоваться самыми обыкновенными продуктами, которые знаем и употребляем с раннего детства. Спасибо организаторам!

воскресенье, 9 октября 2016 г.

Как размножать цикламен

Романтичное название у этого растения - Alpenfeilchen - альпийская фиалка. В детстве с цикламеном я не была знакома, но сразу после замужества, в ГДРовское время - это был цветок выручатель. Если у кого день рождения, то можно было "расщедриться" и подарить цветущий горшок, завёрнутый в подарочный целофан с ленточкой. Ну, а если по-скромнее, то поотщипывать из всех цветущих дома цикламенов по одному-два цветочка, прибавить зелени с куста под подъездом и вот вам букетик. Так делали не только дома, такие букетики предлагали и в цветочных магазинах, потому что в зимнюю пору в ГДР никаких других цветов почти не водилось, импорта из Голландии, естественно, не было. Сейчас как осень, то альпийский фиалок везде море и стОят они евро-два. Не в стоимости конечно же дело. Просто эти альпиские фиалки, она как джанки - напичканы всякими удобрениями по горло и потерявшие всякую связь с реальностью. Они не прекращают цвести и весной, и последующим летом, и потом ещё одну зиму - без паузы. Но всему буйству бывает конец и примерно ко второй весне, желтеют почти все листья, засыхают бутоны и на картофелеобразном корне остаётся 2-3 жалких листочка. Вот здесь и начинается у меня желание спасти умирающего любой ценой.
Я выкапываю его из земли, обрываю все оставшиеся листья и осторожно мою.
Вот такой это корешок:
С другой стороны:
 
Осторожность важна ради сохранения жизни в клубочке, вот с увеличением:
Когда-то из этого червячка получится листочек.
Потом я сушу клубень бумажной салфеткой и даю ему дней 7 отдохнуть.
А потом разрезаю так, что бы обе половинки имели по хоть одному "червячку".
 Срез сразу же ложу на бумажную салфетку с целью его подсушки. Затем примерно 3 дня всё держу на свежем воздухе, срезом кверху, ради того, что бы срез покрылся корочкой - влага вредна.
Потом наполняю 2 горшка землёй примерно на одну треть и поливаю её. Затем добавляю сухой земли до верху и сажу мои половинки. Это чтобы срезы были в сухой земле, а корни не засохли.
Хоть мои клубни от одного исходника, но судьба у них разная.
Один через 2 недели без полива пошёл сразу в рост, появились листья, увеличился клубень:
Второй пустил 2 листочка, но на срезе завелась не красивая зелёная плесень.
Переживания были как при уходе за больным ребёнком. Но у цветов есть своя иммунная система, с ростом они могут выработать противодействующие вещества и побороть вредителя.
Сейчас оба цветка живы-здоровы. У первого уже 5 цветков, правда фото делалось 2 недели назад, поэтому тогда было только 2.
У второго горшка пока только бутоны, но красота в будущем обеспечена, плесень поборол.
В плане ухода нтчего нового не изобретала. Полив только снизу, сверху земля должна оставаться сухой. Как только внизу в поддоне нет воды, через 1-2 дня снова можно поливать небольшим количеством воды в которую накапано удобрения, содействующего цветению.
Что ещё благополучно влияет на развитие - прохладная погода. У нас сейчас очень холодно для начала октября. Я выставила цикламены на балкон, они закалённые альпинисты - холода не бояться и выглядят бодро. Любая жара их угробит.