Лазания аль форно

Пообщалась с людьми в блогах и знаю что готовить - голову ломать не надо. Итальянские слова lasagna означает форму, сосуд, кастрюлю, al forno - из печи. Т.е. в принципе любую запеканку можно назвать лазанией ;-) Значит сначала включаем духовку, что бы нагревалась до 200°C. Но большинство из нас знают, что лазания (или лазанья) - это всё же один из вариантов пасты, поэтому основными составляющими являются пласты для лазании (утюгом в ширину заглаженные макароны), томатный соус, сыр для гратинирования. Всё что ещё вводит каждый хозяин или хозяйка при своих личных вариациях - каждый решает сам.
Вот продукты, которые понадобились мне: фарша постного - полкило, ложка оливкового масла для зажарки фарша, пачка пассированных помидор, стаканчик сливок, грамм 100 тёртога сыра, 2-3 тёртые морковки, немного лука, 2-3 зубка чеснока, 12 пластов для лазании, ложка муки, 50-6- грамм сливочного масла, из специй: соль,перец, красный острый, орегано.

Я делала классическую лазанию с болонским соусом. Вернее соуса готовиться 2 - болонский и бешамель, поэтому на плиту ставим сосуд для болонезе (справа) и для бешамеля (слева).
Слева грамм 50 сливочно масла, растапливаем, добавляем столовую ложку или полторы муки, кашку нагреваем, разбавляем сливками и водой или же молоком. Получается такой себе молочный кисель. Если его посолить и поперчить будет соус бешамель.
Справа поджариваем не жирный фарш, можно на ложке оливкового масла, потом добавляем тёртую морковку и мелко порезанный лук, я взяла лук-порей.

Затем, то что слева снимаем с огня, что бы не подгорело, а справа в фарш с овощами добавляем пассированные помидоры (можно порезанные свежие, можно кетчап, можно томатный сок и томатную пасту - что в доме помидорное есть). Важность этого болонского соуса в его вкусе - он доминирует в лазании, поэтому его обязательно надо приправить по своему вкусу - перец чёрный или красный жгучий, чили, сахар, соль, орегано... Что любите. У меня в конце приготовления этого соуса обязательно ложится мелко порубленный чеснок.

Затем немного болонского соуса намазывается на дно формы и пожится первый слой не варенных листов для лазании ( у меня это 3 листа), потом слой болонского соуса и опять листы для лазании, и так я делаю 4 слоя в перемешку - соус, листы.

Сверху остатки болонского соуса и заливаю бешамелем. Бешамель посыпаю тёртым сыром (Emmentaler).

Всё в духовку на 30 минут.

Мы это блюдо сразу из духовки не едим. На следующий день и форма кусков красиво режется и все слои пропитаны. Разогреваю в духовке или порционно полторы минуты в микроволновке. Очень каллорийное блюдо, очень жирное, 100% не диетическое.

01.06.2013

 

 Комментарии 

🇮🇹 За перевалом. Решенпасс.

Komm, fahren wir nach Italien! - Was willst du dort machen? – Wir können dort Schinkenspeck kaufen…
Поехали в Италию! – Что ты там хочешь делать? – Ну там можно сала прикупить...

Южно-тирольское «сало», вернее это сравнительно мягкая малосольная вяленная и высушенная на воздухе ветчина, приправленная типичным набором горных травок, продаётся у нас в каждом супермаркете, но это же не то. Не знаю почему, но мне казалось,что до Италии часов 6-6,5 езды – ошиблась – всего половинка, давно не двигала в южном направлении. План действий на прошедшую субботу выглядел так: встали, позавтракали, главное на обломаться, сесть в машину и завести мотор. Один член семьи всё же за ночь передумал – старики двинули вдвоём. Дорогой я наслаждалась, т.к. движение металлической лавины и вечные пробки отсутствовали, погода была обалденная. Правда тунель за тунелем и все такие новёхонькие, гипнотизирующие, выезжаешь на свет, как просыпаешься, испуг от солца.
И как только в конце перевала попадаешь в Италию в местечко под названием Решен (Reschen, на итальянском Resia) - сразу это осознаёшь – ни один человек не базарит на итальянском, так исторически сложилось. Ещё в 50-х годах нашего летоисчесления была проложена одна из важнейших троп Римской империи – Via Claudia Аugusta, эта тропа и переросла веками в современную дорогу под названием Reschenpass. Но я не историк и всё, что Вы хотели бы знать можно поискать в интернете. Башня Церкви Альт Грауна:

В Википедии я и нашла первую фотку, т.к. без неё трудно начать повествовать, а останавливаться ради личного щелчка обломались. Сразу за перевалом начинается озеро Reschensee (Lago di Resia), получившее своё название, так же как и перевал Reschenpass опять же от местечка Reschen. Как маскотчен стоит в воде этого водоёма церковная башня деревни Альт Граун (Alt Graun), оставшаяся от церкви, построенной ещё в 1357 году и ушедшей под воду в середине прошлого столетия. Башня до 1950 года:

 До заводнения в 1950 году вдоль перевала существовало 3 озера – Решен, Среднее и Хайдерское. Под воду ушло 163 жилых дома и 523 гектара плодородных земель, более 1000 человек были переселены в другие районы Тироля. Основной целью заводнения являлась идея производства электроэнергии. Сегодня перепад уровня воды между озером Решен и последующим озером Ст. Валентин составляет 22 метра. Объём воды в 116 миллионов кубометров производит 250 миллионов кВт электроэнергии в год.

Из местечка St.Valentin поднялись 692 метра на подъёмнике, понаблюдали как убирают сено на альпийских лугах:

Сверху сначала плотно покушали, потом пофоткали округу, примерно 700 м над уровнем озера

Сант Валентин

Haider Alm:

Флору и фауну:

Меня особенно впечатлили обросшие полностью мхом ветви альпийского кедра:

Cпустившись вниз стали на минутку орнитологами:

Ну и пройдя вдоль кладбища посетили церковь местечка Сант Валентин. Эта деревня тянется вдоль дороги и расположена между двумя энергопроизводящими озёрами.

В ней же находится масса отелей , подъёмник, ну и, естественно, Алиментари - продовольственные магазинчики, где можно приобрести очень высококачественные итальянские продукты. Südtiroller Schinkenspeck в том числе.

14.09.2010
Комментарии

🇩🇰 Церква Вольдбю. Voldby Kirka

Церква Вольдбю (Voldby Kirke) - це перлина данської історії.

Якщо ви любите подорожувати нетуристичними маршрутами та відкривати для себе місця з особливою атмосферою, обов'язково завітайте до селища Вольдбю в Данії. Саме тут знаходиться Voldby Kirke — чарівна середньовічна церква, яка дихає історією та спокоєм.

 

Кілька цікавих фактів:

- Середньовічне коріння. Найдавніші частини церкви (нава та хор) були побудовані ще в романську епоху, приблизно у XII столітті. Для будівництва використовували традиційний для того часу польовий камінь та вапняк. 

- Трансформація крізь віки. Як і більшість данських церков, Voldby Kirke змінювалася разом із часом. Пізніше, у період готики, до неї добудували вежу та притвор, які сьогодні створюють той самий відомий автентичний силует.

 

- Білосніжна гармонія. Світлий фасад церкви на тлі зелені місцевого цвинтаря виглядає неймовірно фотогенічно в будь-яку пору року — ідеальна локація для атмосферних кадрів.

 

- Духовний центр громади. Це не просто пам'ятка архітектури, а живе місце, де й досі проходять богослужіння, хрестини та весілля, зберігаючи зв'язок поколінь.

 

Порада для мандрівників: Сюди варто приїхати заради тиші. На відміну від великих соборів Копенгагена чи Орхуса, у Вольдбю можна залишитися наодинці зі своїми думками, прогулятися навколо та відчути справжній затишок данської провінції (те саме знамените hygge). 

📍 Де шукати: Данія, регіон Центральна Ютландія (найближче велике місто — Орхус). А які історичні місця надихають вас найбільше — величні замки чи такі затишні сільські церкви?Діліться в коментарях! 👇  

 

🇫🇷 Мальовничий Рібовіль в Ельзасі

У нашій родині вже стало традицією кожний рік їздити на день у Ельзас. Чи восени, коли зібрали врожай, скрізь вино, смачні страви з гарбуза та меду, посмішки, чи в час різдв'яних свят у грудні, коли там, граючи на гармошці співає їхній le père Noël, пахне віпічкою, люди метушаться, шукаючи подарунки, та вражають декорації.

Цієї осені ми хотіли 3-го жовтня оглянути одне маленьке село в Ельзасі. В Німеччині в цей день національне свято, усі заклади зачинені. Таке було вряження, що уся Німеччина рванула у Францію. Вставати рано не стали, віїхали о дев'ятій. Парковочного місця ми не знайшли, покружляли і поїхали в інше містечко. Сьогодні я можу сказати - нам пощастило, ми поали в Рібовіль.

На знаменитій Ельзаській винній дорозі у Франції є місце, де час, здається, зупинився ще кілька століть тому. Це Рібовіль (Ribeauvillé) — затишне містечко, затиснуте між смарагдовими пагорбами виноградників та стрімкими схилами Вогезьких гір. Воно ідеально поєднує в собі романтику середньовіччя, величні руїни лицарських замків та багату культуру виноробства. Ми знайшли там автентичну європейську атмосферу, Рібовіль здивув, навіяв настрій бабиного літа та щиро запросив відвідати його у наступні роки. Лише зараз, гуляючи вулочками, ми взнали, що Рібовіль - це місто, де з фонтанів тече вино. Звісно не кожний день, тільки у першу неділю вересня, коли проходить Фестиваль мінстрелів (Pfifferdaj). У цьому році (2026) ми відвідали це чарующе містечко пізнише, після фестивалю, тому розглядаємо цю інформацію про фестиваль як запрошення у майбутнє. Вже з перших кроків ми бачили як на пагорбах Вогезького масиву височіють над містом три руїни родовойої династії сеньйорів Рібоп'єр: Замки Сен Ульрик, Гінсберг та О-Рибоп'єр. Ми не піднялися на верх, не було часу і не планували, тому це також ціль оглянути їх колись. 

Усю нашу увагу зайняла головна історична вулиця Гран-Рю (Grand'Rue): Головна пішохідна артерія міста, вздовж якої тягнуться барвисті фахверкові будинки XV–XVIII століть, затишні кав'ярні, кондитерські та невеликі магазинчики з делікатесами.

День був чудовий. Пообідати не встигли, тому купили гуску в банці за кислою капустою, запечену у печі - ммм! - смакота! Дивіться відео.

А потім ще завітали в французський супертаркт E.Leclerc. Купили ельзасського вина, багет, шинку, салямі, різноманітних сирів, два еклери, провансальського меду - у се що бажає душа та шлунок. 

На все добре!  Tous mes vœux!

🇮🇹 Один день в Милане

Поездка в газетах предлагается как автобусная дневная экскурсия «Shopping in Mailand», стоит 33 евро на человека. В 6 утра сели в автобус, автобус классный, со всеми на сегодняшний день нормальными удобствами: комфортабельными сидениями, туалетом, с сервисом в виде холодных напитков и кофе. Потом водитель помчал нас по округе, собирая других пассажиров в других населённых пунктах. Когда всех собрал – представился, рассказал, что через 2 часа будет остановка в Швейцарии в растшетдте «Heidiland». 

В общей сложности через 5 часов, проехав по западной части Австрии, с юга на север по всей Швейцарии, мы оказались в Милане. Смотреть из окна в Швейцарии было классно – восход, в долинах туман, города оживают, озёра как огромные зеркала с отражением гор, уже заснеженные вершины – я балдела. 

В Милане у нас было 5 часов на шоппинг, но шоппинг не состоялся, ибо я не нуждаюсь в клеёнчатых сумках от Гуччи за полторы тысячи евро и трусов из двух тесёмочек за 500 мне тоже как-то не нужно. Чуток дольше задержались возле витрин с мужской одеждой, желая уловить стиль и направление, но, пожав плечами, мой сын сказал, что в итальянской моде есть что-то сутенёрское – прошли мимо, выйдя на Piazza Duomo.

Я то думала, что мы забежим в основной собор города и побежим дальше, но мы задержались там на 2,5 часа. Сначала постояв в очереди при входе (секьюрити проверяет сумки), затем, задерживая дыхание внутри, восторгались всем что увидели там. 

 

После осмотра внутреннего убранства, минут 10 постояли сбоку в очереди для восхождения на крышу, взобрались на верх – с крыши можно обозреть весь Милан, круговая панорама – дух захватывает!  

 

 

После собора была Galleria Vittorio Emannuelle. Кто такой – не знаю, но сегодня ещё пороюсь в интернете.

Я искала всемирноизвестный театр Ла Скала, но потом только, е веря своим глазам, увидела в конце это галлереи совершенно невзрачное здание, с пыльными окнами и грязными боковыми входами, забросанными мусором.
 

 

Дальше мы двигали немного по улочкам и закоулочкам, в поисках приемлемой пищи, забрели в пиццерию, мне не понравилось – сухой злёпень. У нас в городе итальянцы куда больше усилий прилагают, что бы народ вкусно накормить. Кстати, для русскоязычных и других азиатов, может вам повезёт больше чем нам, по крайней мере не проголодаетесь:

 

В заключение мы посетили ещё к крепость Castello Sforzesco, побродили и там.

Я сегодня смотрю на план города и вижу, что мы увидели примерно 1% его территории и ничегошеньки не купили, зато чудно провели время при солнечной погодке. 

Другие фото, которые сняли в этот день:

06.11.2007

Комментарии