неділю, 19 червня 2011 р.

Тёртый пирог

Когда по телефону пыталась подруге объяснить чем занимаюсь (Ich mache gerade Reibekuchen), то она подумала, что я делаю драники. (Nein, ohne Kartoffeln, das ist etwas Süßes was ich mache, ich reibe den Teig). И как это можно драники без картошки делать, да ещё и сладкие?
Это рецепт из моего каллорийного детства, примитивен - дальше некуда, но в конце всё съедобно. Вернее я не помню, что бы наша мама пекла такой пирог, но я по-моему ела его у всех моих родственников и знакомых. Прелесть состоит в том, что на него не нужно никаких особых продуктов, а джемовая начинка поможет вам перевести в июне те варенья и повидла, которые ещё не съелись, а новый сезон с новыми ягодами на пороге.
Тесто: 250 грамм сахара, 2 яйца, 250 грамм слегка растопленного, но не горячего маргарина или сливочного масла, щепотка соли, 450 грамм муки - часть которой лучше заменить картофельным крахмалом. Не забудьте разрыхлитель: Backpulver или сода гашённая лимонной кислотой. Ещё можно поизвращаться пряностями - корица, ваниль, столовая ложка рома, лимонные ароматы или без всего этого.
Всё одновременно в одну бадейку и смешать миксером, тесто должно быть раскатываемым по консистенции. Я делю его на 3 части и эти 3 шарика в морозилку на час - всё твердеет, но не замораживается. Дальше тёркой труться на противень выложенный пергаментом такие вот полосочки, крошки по бокам подравниваю к общей массе. По середине делается вмятика и ложиться повидло - любое - у меня был яблочно-шиповниковый джем, когда он закончился пошло сливовое...:

Второй частью теста натирается "крышка" над повидлом. Всё в духовку. Я впервые пекла с Umluft (подскажите русское название - это вентилятор в духовке, для скорейшего и равномерного распростарнения тепла), пеклось минут 12-15 не дольше до румяности при 220°C.

Ещё в горячем виде смесью ванильного сахара и сахарной пудры маскируются все обрезания и подгорелости и пирог нарезается горячим на кусочки.

Дальше следует всему остыть - у меня в данный момент на любимом балконе прохладно, главное что бы птички себе губки не пообжигали, если захочется поклевать. С молоком люблю, с чаем, с кофе...

Мне вот слово "умно" в комменте понравилось :-) Мой муж, отправляя целый кусок в рот, назвал этот пирог "едой бедных людей", т.к. он очень прост этот пирог, на что я ему ответила - "Глупый ты, возьми ещё кусочек, может поумнеешь." :-)

Ответить (с цитатой)