Словарик названий пряностей

Так сказать для взаимопонимания: Да здравствует русско-грузинкско-немецкая кулинарная дружба!

У кого появиться желание пополнить эти названия ещё другими языками - воспринимаем на Ура!

РУССКОЕ НАЗВАНИЕ — ГРУЗИНСКОЕ НАЗВАНИЕ – НЕМЕЦКОЕ НАЗВАНИЕ

Анис — Аниси,Анису/ли(ра) - Anis
Базилик сиреневый — Реган – Lila Basilikum
Базилик зелёный — Шашхулами - Grüne Basilikum
Бархатцы, Чернобрывцы, Кардобенедикт или Имеретинский шафран — Желтый цветок – Studentenblumen (Tagetes)
Бузина — Анцли, Дидгула - Elder
Гвоздика — Михаки - Nelken
Горчица — Мдогви - Senf
Зверобой — Кразана - Johaneskraut
Имбирь — Джанджапи - Ingwer
Кардамон — Или - Kardamon
Каперсы — Капари - Kapern
Клекачка — Джонджоли - Klekachka
Кориандр — Кинза - Koriandr
Корица — Даричини - Zimt
Кресс-салат садовый — Цицмати - Salatkresse
Куркума — ………… - Kurkuma
Купырь — ……….. - Kupyr
Лавровый лист или лавр — Дапнис потоли или дапна - Loberblatt
Лук-порей — Прасси – Poree
Лук- резец - …….. - Schnittlauch
Любисток — ………. - Leibstökel
Майоран — Майорани - Majoran
Мак — Какачо - Mohn
Мацис или мускатный цвет — Kupyr - Muskatblüte
Мелисса — Барамбо -Melisse
Миндаль — Нуши - Mandel
Можжевельник — Гвия - Wacholder
Мускатный орех — Джавзи - Muskatnuss
Мята — Питна -Pfeffrminze
Мята блошная — Омбало - Pfefferminze
Орегано — Ташава -Oregano
Огуречник — Китрисуна - Borretsch
Пастернак — Дзиртетра - Pastinake
Пажитник голубой или фенугрек — Уцхо-сунели - Bockshornklee
Перец черный молотый — Пилпили – Schwarze Pfeffer
Перец острый стручковый — Цицака - Pepperoni
Петрушка — Охрахуши - Petersilie
Пимпинель — ……. - Pimpenele
Полынь — Абзинда - Beifuß
Портулак — Дандури - Portulak
Розмарин — Розмарини - Rosmarin
Сассапариль, павой — Экала
Сельдерей — Ниахури
Солодка — Дзирткбила
Тимьян — Thymian
Тмин — Дзира - Kümmel
Укроп — Кама - Dill
Фенхель — Церецо - Fenchel
Хрен — Шушха - Meeretich
Шалфей — Салби - Salbei
Щавель — Мжауна - Saueramfer
Цыкорий — Вардкачача - Chicorie
Чабер — Кондари - Bohnenkraut
Черемша — Гандзили - Bärlauch
Чеснок — Ниори - Knoblauch
Эстрагон — Тархун - Estragon

Комментарии

увеличить	Tamara Prokofjeva      30-06-2013 23:43 (ссылка)       Это спам   Re: Словарик названий пряностей Названия звучат по-разному, а вкус одинаковый! :)) Ответить (с цитатой)

увеличить	Жанна      01-07-2013 00:59 (ссылка)       Это спам   Вау! Где нашла такую прелесть? Я не все знаю по-грузински, оказывается!!! Скопировала и теперь буду в рецептах указывать без проблем! Вот спасибо! Ответить (с цитатой)

	увеличить	N. K. 01-07-2013 22:29 (ссылка)       Это спам   Re: Сделала своими руками Большинство русско-грузинских названий нашла в интернете где-то, оставила себе в памяти, потом немецкий добавила. Ответить (с цитатой)

увеличить

Жанна      02-07-2013 00:38 (ссылка)       Это спам   Re[2]: Какая молодчина!!! Нужная вещь! Ответить (с цитатой)

Лазания аль форно

Пообщалась с людьми в блогах и знаю что готовить - голову ломать не надо. Итальянские слова lasagna означает форму, сосуд, кастрюлю, al forno - из печи. Т.е. в принципе любую запеканку можно назвать лазанией ;-) Значит сначала включаем духовку, что бы нагревалась до 200°C. Но большинство из нас знают, что лазания (или лазанья) - это всё же один из вариантов пасты, поэтому основными составляющими являются пласты для лазании (утюгом в ширину заглаженные макароны), томатный соус, сыр для гратинирования. Всё что ещё вводит каждый хозяин или хозяйка при своих личных вариациях - каждый решает сам.
Вот продукты, которые понадобились мне: фарша постного - полкило, ложка оливкового масла для зажарки фарша, пачка пассированных помидор, стаканчик сливок, грамм 100 тёртога сыра, 2-3 тёртые морковки, немного лука, 2-3 зубка чеснока, 12 пластов для лазании, ложка муки, 50-6- грамм сливочного масла, из специй: соль,перец, красный острый, орегано.
Я делала классическую лазанию с болонским соусом. Вернее соуса готовиться 2 - болонский и бешамель, поэтому на плиту ставим сосуд для болонезе (справа) и для бешамеля (слева).
Слева грамм 50 сливочно масла, растапливаем, добавляем столовую ложку или полторы муки, кашку нагреваем, разбавляем сливками и водой или же молоком. Получается такой себе молочный кисель. Если его посолить и поперчить будет соус бешамель.
Справа поджариваем не жирный фарш, можно на ложке оливкового масла, потом добавляем тёртую морковку и мелко порезанный лук, я взяла лук-порей.

Затем то что слева снимаем с огня, что бы не подгорело, а справа в фарш с овощами добавляем пассированные помидоры (можно порезанные свежие, можно кетчап, можно томатный сок и томатную пасту - что в доме помидорное есть). Важность этого болонского соуса в его вкусе - он доминирует в лазании, поэтому его обязательно надо приправить по своему вкусу - перец чёрный или красный жгучий, чили, сахар, соль, орегано... Что любите. У меня в конце приготовления этого соуса обязательно ложится мелко порубленный чеснок.

Затем немного болонского соуса намазывается на дно формы и пожится первый слой не варенных листов для лазании ( у меня это 3 листа), потом слой болонского соуса и опять листы для лазании, и так я делаю 4 слоя в перемешку - соус, листы.

Сверху остатки болонского соуса и заливаю бешамелем. Бешамель посыпаю тёртым сыром (Emmentaler).

Всё в духовку на 30 минут.

Мы это блюдо сразу из духовки не едим. На следующий день и форма кусков красиво режется и все слои пропитаны. Разогреваю в духовке или порционно полторы минуты в микроволновке. Очень каллорийное блюдо, очень жирное, 100% не диетическое.

Комментарии

Подписаться на комментарии	Рейтинг 33

увеличить	witch witch      31-05-2013 18:28 (ссылка)       Это спам   ням ням! ни разу сама не делала.) Ответить (с цитатой)

	увеличить	N. K. 31-05-2013 18:34 (ссылка)       Это спам   Re: Нам на двоих вот этого количества хватает на 2 обеда, поэтому считаю, что удобно, раз приготовил и есть что-то в холодильнике. Или если гости в дом, то удобно, за день приготовила и потом только разогрела. Ответить (с цитатой)

	увеличить	witch witch      31-05-2013 18:41 (ссылка)       Это спам   Re[2]: да, хорошее блюдо! Ответить (с цитатой)

увеличить	Александр Петроченков      31-05-2013 21:24 (ссылка)       Это спам   У нас тоже такое блюдо часто делается, только форма из толстого стекла, а сыр пармезан. И обычно мы едим лозанью сразу из печки, хотя всю съесть не получается и кусок остается в холодильнике на завтра. Ответить (с цитатой)

	увеличить	N. K. 31-05-2013 23:10 (ссылка)       Это спам   Re: Самыми идеальными формами для запечки чего-то являются керамические и чугунные, всё -остальное скорее для оптики (стекло), но макаронным изделиям особой жароспособности не нужно. А у меня на картинке так вообще какая-то эмалированная допотопная утятница, мне просто её размер подходит. Мои другие формы они или слишком большие, или слишком маленькие. Я лично запаха перегретого пармезана не люблю и итальянцы по-моему пармезан тоже не запекают, нигде в пиццериях не встречала, ни у нас ни в Италии, они скорее моцареллу в печь засунут. Ответить (с цитатой)

	увеличить	Александр Петроченков      31-05-2013 23:51 (ссылка)       Это спам   Re: Лазания аль форно Может я что-то путаю насчет сыра. Не я ведь готовлю лозанью. Я ее обычно ем. Но моцарелла лучше сырая, с помидорчиком и перцем. Ответить (с цитатой)

увеличить	Жанна      01-06-2013 00:25 (ссылка)       Это спам   И как хватает терпения не есть такую вкуснятину сразу? Ответить (с цитатой)

	увеличить	N. K. 01-06-2013 11:51 (ссылка)       Это спам   Re: Знаешь что мне особенно не нравиться? - во первых внешний вид: при резке свежей лазаньи пласты разъезжаются, во-вторых жир везде выступил на поверхность (видишь на нижней картинке по краям?) Естественно на следующий день этот жир никуда не испаряется, но это как с борщём - на следующий день вкуснее. Ответить (с цитатой)

	увеличить	Жанна      01-06-2013 19:50 (ссылка)       Это спам   Re[2]: Привередливая фрау какая! ))) Ответить (с цитатой)

увеличить	ПИОНЕР-ГЕРОЙ      01-06-2013 02:15 (ссылка)       Это спам   КЛАССНО !!! СПАСИБО ЗА ПОДСКАЗКУ НАСЧЕТ НЕВАРЕНЫХ ЛИСТОВ ТЕСТА. Ответить (с цитатой)

	увеличить	N. K. 01-06-2013 11:40 (ссылка)       Это спам   Re: Я беру все подряд, но часто на упаковке написано что-то типа "не требует предварительной варки". Ответить (с цитатой)

увеличить	Сахарок      02-06-2013 00:18 (ссылка)       Это спам   сразу есть захотелось! Ответить (с цитатой)

увеличить

N. K. 02-06-2013 12:56 (ссылка)       Это спам   Re: Ира, скоро обед. Чай что ли себе приготовить? Ответить (с цитатой)