Темы

Показ дописів із міткою традиции. Показати всі дописи
Показ дописів із міткою традиции. Показати всі дописи

неділю, 16 квітня 2017 р.

C світлим святом Паски!

Багато хто пише - з святом оновлення. Дай Бог!
Всіх з Великоднем! З світлими мріями!
В Німеччині пасок ніхто не пече і не знає, алеж є таке поняття пасхальній хліб (Osterbrot) -  в кожного він свій. Алеж  повсюди шоколадні зайчата та кролики. Чи йдуть віруючи у церкву і які обряди проходять там - мені не відомо, я вночі сплю кріпким сном. Усі церкви прикрашені ще з вербной неділі, усі колодці приваблюють весняними барвами, вони також у квітах і яйцях. Кажуть у давнину люди притримувались весняного посту і збирали яйця. Щоб вони не попортились - їх варили. Щоб відрізнити варені від сирих - варені розфарбовували і прикрашали. Я купила вже варених й крашених. А піздніше знайшла у продажу пльонки з вишиванковим визерунком, то прийшлось ще парочку зварити, от і вийшов в мене такий інтернаціональний кошик.
Щасти вам!
 


четвер, 1 грудня 2016 р.

Штоллен

В прошлую субботу говорю: "Надо скупиться поехать на выходные". Муж мне в ответ: "Да, давай, а потом я ещё посчитаю сколько мне всего нужно и поеду покупать ингридиенты на штоллен". У меня большие глаза: "А зачем ехать 2 раза, что сразу нельзя всё купить?" - "Ну не буду же я покупать составляющие на святой Рождественский хлеб вместе с твоим тунцом, салатом, сыром, селёдкой, йогуртами, мюслями и колбасой!" Во как!
С подсчётами-пересчётами, это когда есть основной семейный рецепт на 6 кг штоллена, а он хочет испечь только 2 штуки по 750 г. У моего мужа всё generalstabmessig организованно: табличка в компе в Excelе, c цветными полями и рамочками, с красивой форматировкой, график в следующей закладке сколько пеклось в какой год. Святое дело, короче. (И слава Богу не женское!)
Готовых штолленов в супермаркетах хоть завались, от 2 до 15 евро (750г). В картонных коробках, в металлической прямоугольной и цилиндрической упаковке, маленькие, большие, штоллен-пралины, штоллен-калачи. Лежат гОрами с 1 сентября. На Рождественский рынок приезжают пекари из восточной Германии и привозят сортов так с 20 разных штолленов по дороже, потому что сделано руками, а не на конвейере. С марципаном, с изюмом и без, Дрезденский штоллен, штоллен с сухими абрикосами и финиками, с ананасными цуктами и полосками манго, с маком и шоколадом.
Ну да, мой муж будет что ли есть покупной? 
Вот небольшая фотка с некоторыми вещами вошедшими в состав теста. На фотке нет ещё 2-х пачек масла и не видно поллитра рома вылитого в 3 вида изюма с вечера.

Штоллен - это в принципе праздничный хлеб в который в старые времена в течении года собирались лучшие составляющие: цитронаты и оранженаты (цитрусовые цукаты), различные сорта изюма, миндаль горький и сладкий, гора сливочного масла, дрожжи, лучшая мука. Штоллен выпекался в форме завёрнутого в пелёнки младенца, чтобы ассоциировался с Иесусом Хрестом и его рождением, и после выпечки мог храниться минимум полгода. Перед подачей на стол штоллен промазывают топлённым сливочным маслом, посыпают сахаром и потом, с сантиметр, сахарной пудрой.
У нас на юге штоллен как-то не очень распространён, всё больше Früchtebrot (фруктовый хлеб - тёмный хлеб с сухофруктами). А в Восточной Германии - это не просто обязанность испечь самостоятельно свой личный штоллен, а то нечем будет меняться, это ещё бесконечные философские вечера с воспоминаниями как было раньше, in DDR Zeiten. Мне ежегодно показывают жестяные бирки с нашей фамилией, которые втыкались в "наши" штоллены. Потому что тесто, подошедшее в детской ванночке трудно было выпекать дома в таких количествах. Его тарабанили без всяких автомобилей то на санках, то в руках на выпечку. Во всех практически небольших населённых бунктах были Backhäuser, где люди сами выпекали свой хлеб или договаривались с пекарем. Так как желающих выпекать одновременно было не мало, то существовали списки, очереди, номерки, жестяные бирки, что бы не перепутать свой штоллен с соседским (они ложат меньше изюма, и много горького миндаля - у них не то).
Когда у нас начинается замес теста мне не разрешается быть на кухне: "Du mit deinem Hexenblick..." (Ты с твоим колдовским взглядом).
Я только руку через дверь с фотиком всунула (видите, к никакому миксеру нет полного доверия):
 
Потом через часок-другой, если руки чувствуют, что всё-таки получилось, я уже не Hexe (ведьма), а Наташенька. И в кухню можно даже  войти.
И в духовку позже заглянуть
 
Потом, после выпечки и охлаждения, всё прячется в целофановый мешок с красивым праздничным бантиком с глаз подальше, чтобы не общипывались все изюминки. А на второй Адвент штоллен пропитается растопленным маслом и посыпется сахарной пудрой. Может прийдут дети. Сын будет есть большими ломтями, смеяться и сдувать сахарную пудру. Его подружка-веганка будет на всё только улыбчиво смотреть, попивая чай. (Может я ещё соображу какие-то веганские печеньки, если будет время и настроение).
А так у нас ничего особенно нового. Кстати, в супермаркетах заметно больше украинских продуктов питания, по средненьким, но достойным ценам. И стоЯт они уже не спецуголках торговой фирмы "Довгань" рядом с турецкими сладостями, а между Spreewalder огурцами. Я вот прикупила Нежинское лечо за 1,99 Евро, в другом месте, на полках между рисом, нашла Белоцерковскую гречку за 1,29.
А так день за днём. Идёшь на работу- темно, приходишь - темно...А на работе совсем безпросветно. Заметила вчера такие красивые узоры на стеклянных стенах остановки. Сегодня взяла фотик - к моему разочарованию одни прямолинейные полоски, мороз и то не устойчивый какой-то. Но уже 100% зима, не только на календаре.


вівторок, 18 жовтня 2016 р.

Картофельно-яблочный день

Как только внутри поселяется осеннее настроение, в душе возникает ностальгия по моему любимому музею под открытым небом, от котором я писала и в июне 2013 года  (здесь, здесь и здесь), и в сентябре 2013, и в сентябре 2014 и в декабре 2014. Заглянула я на сайт музея и поняла как пройдёт воскресенье. 16 октября - Картофельно-яблочный Fest.
250 сортов яблок, более 100 сортов картофеля. Конкретные цифры никто не отважился назвать, потому что было предложено принести плод и листочек с собственной яблони и отдать их на оценку экспертам. Народ нёс и нёс. Подготовленных в ящичках, в виде экспонатов, было что-то там с сотню.
 
 
Кроме самих плодов - море информации, на каждом заборе. Внизу вдоль забора саженцы низкорослых сортов.
В другом месте саженцы высоких яблонь.
 Везде вот такая декорция
Пироги, шарлотки, сок, мост (бродящий сок). Но еду сфоткать не удалось из-за большого количества голодающих вокруг.
Приехала мобильная соковыжималка - свеже выжатый сок давали попробовать всем, в другом месте выжимали яблочный сок виноградным прессом, подключенным ременной передачей к трактору и разрешили это делать детям - свинство - не передать, дети использовали сок в виде душа.
Я поняла, что день удался когда добралась до помидоров. Как говориться - no comments. Помидоры - это моё.
 
Есть и на красную смородину похожие помидоринки и на шиповник:
Хотя про помидоры нигде ни слова, никакой рекламы, только для инсайдеров.
Ну, а потом пошла картошка.  Вот сорт - моя ровестница, морозоустойчивая Аляска из Штатов.
 
Были экземплярчики и по старше - 1885 год, рассыпчатая голубая Кристи.
 
А в общем всё выглядело вот как-то так на свежем воздухе:
или так в помещениях:
 
на подоконниках и лавках:
Встречались любые национальности. Чёрная венгерка в центре, румынская красная подружка справа, перуанская рассыпчатая слева...Были все континенты и цвета.
Это не трюфель конечно же, не гриб и не шоколадная конфетка - это сорт картошки.
Не все, но многие сорта продавались по доступным ценам. Вела бы я какой-то сад-огород, наверное новые сорта покупала бы именно в музее.
Там было столько жаровень с картофельными спиралями во фритюре, жаренная картошка разных цветов, деруны, рости (швейцарские драники на всю сковородку со швейцарским сыром), картофельные конфеты и пироги, что я решила пробиться локтями из толпы и протопать по  от дома к дому, пока дома пусты.
В одном доме был включен старинный самогонный аппарат, фото не удалось из-за плохого освещения, крепкие алкогольные напитки всегда в Германии гнались не из сахара, а из фруктовой жмыхи, оставшейся от соковыжимания, поэтому и пресс стоит рядышком.
Пока взрослые околдованны перваком, детям раздолье на сеновале.
А я опять по фасадам
 
интерьерам и сундукам
 
В том и прелесть этого музея, что всё можно потрогать, везде заглянуть, на любую лавку под иконой присесть, если хотите что-то примерять из сундука. Никакого надзора, постоянно меняющиеся экспонаты, там можно провести целые выходные и накормят и напоют.
В одном чулане нашла фирменную стиральную машинку, отгадайте какой марки
вот и ответ, если закрыть крышечку
А мой муж как всегда принимал покаяние свина Зилли.  К нему то козы льнут, то вот этот кабанчик. Следующим праздником в музее будет свиноубой и приготовление колбас старыми способами. Бедный Зилли - последние 2 недели доживает.
Вот так интересно, не напряжённо и познавательно, можно провести день с семьёй, если интересоваться самыми обыкновенными продуктами, которые знаем и употребляем с раннего детства. Спасибо организаторам!

середу, 30 грудня 2015 р.

Раклет

Часто у нас и знакомые, и по телеку спрашивают: "А что у вас будет на Рождество? Как проводите? Что готовите?"
24-го декабря у нас, в нашей земельной стране, ещё рабочий день. Наша фирма закрыта с 23-го по 7-е января, поэтому приходится припасать дни отпуска или отгулы. Святой вечер 24-го. Более закрытого семейного праздника и представить себе не возможно, гостей приглашают в этот вечер крайне редко - только члены семьи. Раньше мы ходили после обеда в церковь, то в евангелическую, то в католическую, мы не верующие, но нам важен был такой себе моральный барьер "до и после", смотрели библейскую постановку, приходили домой, зажигали свечи, пили кофе со штоненном, традиционными сладостями и выпечкой, а потом торжественно разворачивали подарки. Иногда у нас в гостях были родители мужа, иногда мы ездили к ним. Сын наш уже 4 года встречается в девочкой, они каждую минуту стараются проводить вместе, но на Святой вечер, пока они ещё не создали семью, каждый отправляется к своим родителям. В церковь уже не ходим, "вышли из того возраста" что бы смотреть библейскую историю.
В Рождественское время я из года в год читала сыну одну и ту же книжку. Её перевод на русский находится здесь. Вот и в этом году the same procedure as every year.
А каким был стол? - классным, потому что никто не стоял на кухне. Мы делали раклет. Слово раклет происходит от французского raclette и означает что-то типа соскабливать. Пастухи в старину ложили головку жирного сыра возле огня, и потом соскабливали на печёную картошку и принесённые овощные соления этот расплавившийся сыр. Традиция пошла с альпийских склонов кантона Валис, поэтому раклет традиционно щвейцарское блюдо. Раклетом, т.е. терпким сыром, пахнут Рождественские рынки Щвейцарии.
В современном мире, если делать раклет дома, то на стол ставиться раклетница - это гранитный камень, под которым находится нагревающаяся электроспираль, под спиралью есть пространство, куда можно подставлять маленькие специльные сковородочки с тефлоновым покрытием. Следующими компонентами стола являются многочисленные маленькие пиалки и тарелочки с мелко порезанными составляющими: кукуруза из жестянной банки, ананас, грибочки, креветки-гарнели, сырое слегка маринированное и не сырое мясо, кубиками порезанная ветчина, лук, огурчики-помидорчики, маринованные перчики, поджаренные цукини - на что фантазии хватит. Можно и в мундире отварить картофель, почистить его, подать к столу и запечь его на камне. В качестве приправы пряное масло с чесноком и травками, селёдочное масло, перечница, специальная пряная молотая смесь, оливковое масло с чесноком и чили - здесь опять же ограничений нет.
У нас на троих было вот так:
 
Прелесть всего состояла в том, что готовили все эти нарезанные вещи мы все вместе втроём - со взрослением сына это стало такой редкостью. Было суетливо, радостно и приятно.
А потом, в тихой беседе, налаживались сковородочки и нагревались под камнем. Вот вариант с креветками, помидорками и зелёными остро приправленными маслинами:
или с варёной ветчиной, грибочками и ананасом:
или с слегка поджаренной телятиной, шампиньёнами, луком и томатами. Телятину жарили на мелкой сковородке, прямо на камне -вкуснятина.
 
А потом всё покрывается сыром и запекается
 
Запечённое содержание соскабливается специальной раклентой лопаткой (см. слева) на тарелку и поедается обычными столовыми приборами - ножём и вилкой, соскабливанием это назвать нельзя, из-за тефлона и пряного масла всё само соскальзывает. Таким у нас был стол на рождественский вечер. Ну, подарки - дело второстепенное, но всё равно все довольны.
А на следующий день был гусь в яблоках, картофельные клёцки и красная капуста с местным белым вином. Потом мы ездили вдвоём в Тюрингию, там утка, брюссельская капуста в хрустиках, зелёные тюрингские клёцки, копчёности, штоллен, пульснитцер лебкухен,  фруктовые бомбы, ...Сегодня опять в семейном кругу, но уже с подружкой сына - гуляш из дичи с клюквой, грибное рагу, чешские кнедлики и ванильное мороженное на горячей малине. Днём ели суп из брюквы. Ух, - Новый год ещё впереди...

Мир вашему дому и дай Бог что бы вы все так приятно проводили время вместе, как это получается сейчас у нас.



понеділок, 25 червня 2012 р.

Farny

Неделя промчалась перед глазами скоростным поездом. Всё хотела хоть в двух словах зафиксировать наш поход на пивоварню Farny в прошлое воскресенье. Смотрю, что и сегодняшнее воскресенье уже подходит к концу, а руки так до компа и не добрались. Все пивоварни устраивают ежегодно в летнее время день открытых дверей, вот мы там и побывали. Если честно, мне просто было облом стоять в приятный летний день на кухне, а на таких народных гуляниях гастрономия обычно представлена не плохо и посмотреть есть на что и себя показать.
Вход
Меня интересуют в первую очередь познавательные вещи, поэтому сделать круговой обход производства мне было крайне важно.
Склад
Правда впечатление было умеренное. Я видела какие-то огромные посудины (машины и аппараты химических производств), таблички сверху с описанием что в этих котлах должно происходить, но заглядывая в иллюминатор не видно было ни звёзд, ни содержания, не слышно было ни рокота космодрома, ни булькающего брожения... Может они пиво тоже уже из Китая привозят?Правда династию пивных дрожжей пока держат в своём подвале:
Для дрожжей
И вода пока поступает из частного источника и возле установки по смягченю воды стоял работник отвечающий на вопросы посетителей. У работника был профессиональный Bierbauch (пивной животик), поэтому я попросила его отойти в сторонку - он закрывал мне всю установку.

Процесс пивопроизводства представлен на стендах, но я их просто так щёлкнула, может кому интересно - я точно сама пива варить не буду.
Схема
Подкреплением имиджа всегда служит традиция и чем глубже в прошлое уходит начало, тем солиднее выглядит сегодняшний взгляд на продукт. Династия Фарни начала варить пиво... - прочтите на стендах ( если кому действительно интересно - я вышлю фотку в большем разрешении)
Династия
Вход украшен бутылками с эффектной подсветкой - некоторым из них более 100 лет, даже этикетки не поблёкли:
Вход
Позже, где-то уже к концу экскурсии, вышли мы в цех подготовки тары, с вереницей ящиков и большой моющей машиной. Я-то наивно думала там всё механизировано, но откуда не возьмись из под конвеера выскочил дядька в синем комбенизоне и начал подкручивать что-то гаечным ключем.
Конвеер
Таромоющая машина
В конце экскурсии нам сделали приятный сюрпризец - выдали каждому закрывашку от пивной бутыки. Да нет, не на память - сдав её в многочисленных ларьках можно было бесплатно получить поллитра свежего холодненького пивка (или любого другого пивного напитка - Radler, Diesel etc.)
Народ покупал к пивку стейк или жаренную колбаску и наблюдал за соревнованиями начинающих ящиколазов.
Скалолаз

Кроме заседаний масс на свежем воздухе справа стоял Bierzelt - пивная палатка. В ней люди посвятили себя празднику живота и распеванию песен под живую народную музыку.
Tecke

Палатка
К этому моменту я выпила уже столько пива (по производству я навернула 4 круга = 4 закрывашки), что у меня даже состоялся танец с этим бородатым дядей со сцены. Я снимала его на мой фотик, телевидение снимало меня, людям тоже было приятно на нас смотреть, судя по их реакции - все хлопали в ладоши, муж покинул помещение. В конце концов, редактировав в машине мои снимки я не понимаю по сей день куда большинство из них делось.
На свежем воздухе, для тех, кому необходимо было остыть от перегрева, тоже имелось несколько пунктиков которые хочется зафиксировать на долгую память - выставка аграрной техники, используемой для выращивания хмеля.
Там и Porsche:
Porsche
и другие "автомобили" были представлены во всей красе:
Трактор
Больше всего меня удивил тот факт, что все эти трактора создавались в ближайшей округе города в котором я живу - в Аулендорфе, в Кисслеге, в Фридрихсхафене... И в ряду были все их поколения - двухтактовые, трёх тактовые и прочие. И как они мило, с любовью, были украшены полевыми цветочками.
Трактор
Спасибо всем кто нашёл терпение дочитать этот пост до конца.


Комментарии







Miker      
25-06-2012 11:03 (ссылка)
 
Отличный познавательно-питательный выходной... И замечательный пост, вызывающий чувство зависти..



N. K.
27-06-2012 19:54 (ссылка)
Re:
Вообще-то я думала, что меня ни пиво, ни скопления народа по поводу и без повода не интересуют. Но оказалось, что так провести время всё же лучше, чем просидеть в одиночку дома.



Miker      
28-06-2012 10:39 (ссылка)
 
Re: Farny
Ну, судя по твоим постам, дома ты не особенно сидишь...



N. K.
28-06-2012 22:08 (ссылка)
Re[2]: Farny
Знаешь, Миша, у меня были перебои со здоровьем нудные и долговременные (5 лет) и я уже не надеялась что выкарабкаюсь, а как полегчало, то поняла как жизнь проходит. Сейчас диван мне не друг и стараюсь других людей анимировать двигаться и головой и телом. Вчера была на концерте каких-то аниматёров аккордионистов в парке - мероприятие для пенсионеров, но мне страшно понравилось, ещё и ко второму тайму футбола успела домой.



Miker      
29-06-2012 10:34 (ссылка)
 
Re[3]: Farny
Рад за тебя, хотя на футбол можно было и не торопиться, бундесманшафт играла откровенно плохо. Причем не вообще,а именно вчера...
А про движуху - у меня как в песне "Теперь мы стали старыми, солидными, усталыми,В гостях уже все хуже нам, а дома хорошо..." Так что мне диван - лучший друг... По крайней мере пока...



Жанна      
27-06-2012 10:39 (ссылка)
Прелесть! Восхищает твой интерес ко всему! Почему не показала танец с дядькой? Мне очень бы хотелось посмотреть!



N. K.
27-06-2012 19:49 (ссылка)
 
Re: Не ну надо же каким я разносторонним человеком могу показаться!
.... А дядька был чудный. В кожаных национальных шортах, с бородой. Потом он под одну футбольную песенку одел зелёную каску с приклеенными к ней скочем флагами стран участников чемпионата. В придачу ко всему такие дурацкие карнавальные очки. Я вышла вперёд что бы его сфоткать, а он решил, что я к нему сейчас начну приставать. Свесив аккордеон на спину, он навёрнул со мной полтора круга по этой палатке (третья фотка снизу) в ритме польки. Но я видимо потом нечаянно половину фоток переписала, а про вторую забыла и проформатировала карточку. А может ещё в машине удалила и не заметила.



N. K.
27-06-2012 19:55 (ссылка)
Re[2]: Четвёртая фотка, перед тракторами.



Жанна      
27-06-2012 22:49 (ссылка)
Re[3]:
Жалко, что удалила. Но, главное, что у тебя было хорошее настроение!



Tamara Prokofjeva      
27-06-2012 23:14 (ссылка)
 
Re: Farny
Да просто отдохнуть, Наташа, иногда тоже надо! Летом с пивом, попеть, потанцевать. Хорошо!!! :))



N. K.
28-06-2012 22:10 (ссылка)
 
Re[2]: Farny
Да, верно. И смотреть надо на всё не с предвзятостью, как я делала это раньше, а по-проще, с улыбкой.



Madame JP      
28-06-2012 20:13 (ссылка)
  
Жалко что не показала себя танцующую... ))) Здоровско люди умеют отдыхать! Там бы моему мужу точно понравилось!)))))))



N. K.
28-06-2012 22:01 (ссылка)
  
Re: Я стиписьняюсь себя показывать, даже стоящую по стойке смирно.



Madame JP      
29-06-2012 00:55 (ссылка)
 
Re[2]: Хотела сначала написать, что зря стесняешься. А потом подумала... я ведь тоже стала своим фоткам делать жёсткую цензуру))))) с возрастом я всё меньше себе стала нравиться на фотографиях. А раньше так фоткаться любила...)))) Так что, понимаю конечно. Но всё равно зря. Я тебя уже видела в Одноклассниках, очень даже симпатичная, позитивная женщина. :)


N. K.
01-07-2012 15:01 (ссылка)
Re[3]: Я уже из того возраста, где нравиться - не нравиться вышла. Я же не партнёра жизненного себе в интернете ищу и хочу впечатлить своей внешностью. У меня просто не очень приятный опыт. В одной из фирм, где я работала, нас - всех работников, с нашими данными выставляли с фото на сайте фирмы, даже не согласовывая с нами эту информацию. Позже всё стало запрещёным законом, но фирма типа обанкротилась, никто сайтом не занимался, потом создалась на базе старой фирмы новая, с новыми начальниками и сделали другой сайт, а старый остался висеть в сети. Я к тому времени уже работала в другом месте и на новом меня попросили позаботиться о том, что бы эта инфа в интернете исчезла. (Фирмы раньше конкурировали) А куда обращаться, если фирма не существует? Обратилась туда где хостинг - реакции никакой. И как себя вести в такой ситуации? Нервов помотали порядочно. В конце концов у меня вывод - надо очень осторожно относиться ко всему, что становиться доступным общественности и иметь контроль над всем.


Madame JP      
01-07-2012 16:23 (ссылка)
 
Re[4]: И что, до сих пор сайт старой фирмы так и висит в инете? Неужели никак нельзя его удалить? Это же прямая обязанность тех, кто это создавал.
Да, в инете надо быть осторожной с личными данными. Но сейчас всё трудней остаться "инкогнито". А если ты ещё пользуешься Скайпом, Одноклассниками и Майлом.... Вот он - полный контроль за людьми!)))



N. K.
01-07-2012 15:10 (ссылка)

 
Re[3]: И вот опять же эти "Одноклассники", кто им давал право совместить информацию о пользователях; и на моей странице (или на твоей) высвечивать контакты с других сайтов? Даже если оба сайта принадлежат одному юридическому лицу. Разве это нормально, чисто с человеческой точки зрения? Ну ладно, у меня с этим нет проблем, но есть же миллионы людей, которым всё это крайне не приятно. (Человек 20 из моих друзей уже поудалялись из Одноклассников по этой причине). Ради чего делают людям неприятно? Я могу на всё что угодно поспорить, что профита у них никакого от этой акции, а у пользователей только оскомина, что их опять кто-то "раздел".


Madame JP      
01-07-2012 16:16 (ссылка)

 
Re[4]: Согласна полностью. Мне это тоже не нравится. Есть люди с которыми приятно общаться, а есть те, от которых хочется как то огородиться, но они "суют свой нос" везде. Я тоже считаю, что это с человеческой и даже моральной точки зрения полностью не правильно. Заводишь личный дневник в Блогах, а потом тебя везде "сводят" с кем-то и "раздевают" (как точно ты выразилась). Когда объединили Блоги и Мой мир, уже тогда мне это всё не понравилось. И то, что личная аватарка видна всем кому я пишу эл.почту... любой может залезть к тебе "в личную жизнь". Пришлось позакрываться. И кто от этого выиграл?